Пыльца и перга –ЛС животного происхождения. Характеристика, химический состав, получение, оценка качества. Применение в медицине. Перспек

Государственное образовательное учреждение

Высшего профессионального  образования

<<Рязанский  государственный медицинский университет

Имени академика И.П.Павлова>>

Министерства  здравоохранения и социального  развития

(ГОУ  ВПО РязГМУ Минздравсоцразвития России)

Кафедра фармакогнозии с курсом ботаники

Курсовая работа

По  теме:

Пыльца и перга –ЛС животного происхождения. Характеристика,

химический состав, получение, оценка качества. Применение в медицине. Перспективы использования.

 

Руководитель:

Дармограй В.Н.

Доктор фармацевтических наук

Исполнитель:

Студент 1группы 3курса

Фармацевтического факультета

Юношев Алексей Сергеевич

 

Г.Рязань

2011г.

План  работы

ВВЕДЕНИЕ

1.Основное содержание

1.1.Цветочная пыльца и перга:происхождение,биологическое значение,сбор,хранение,консервация…

1.2 Химический состав цветочной  пыльцы и перги

1.3 Биологические эффекты и применение  в лечебной практике цветочной  пыльцы и перги

2.Эксперементальная часть

3.Заключение

 

 

<<ВВЕДЕНИЕ>>

<<Актуальность проблемы>>

     Анализ современной нашей литературы свидетельствует об интенсификации использования в последние годы биологически активных продуктов пчеловодства в лечебной практике при многочисленных заболеваниях и синдромах.При этом достаточно часто эффективность апитерапии определяется не только назначенным продуктом,но и его конкретным образцом,характеризующимся спецификой химического состава и выраженностью биологической активности.

     Обладая большими  потенциальными возможностями для  получения и использования продуктов  пчеловодства,Россия на современном  этапе существенно отстаёт от  многих стран мира по количеству  заготавливаемых меда,маточного  молочка,пыльцы,прополиса,по перечню наименований лекарственных препаратов,создаваемых на основе  продуктов пчеловодства,а также пищевых добавок косметических средств.

     В нашей  стране цветочная пыльца и  перга используются неоправданно  мало.Их уникальный химический  состав,характеризующийся сбалансированностью  ряда ценнейших органических  и неорганических соединений,достаточно  выраженные лечебные свойства,практически  отсутсвие проявления каких-либо проявлений токсичности,сравнительная простота технологии получения и невысокая конечная стоимость открывают широкие возможности для использования этого продукта пчеловодства в медицине,диетологии,косметики.Однако,значительная вариабельность химического состава различных видов пыльцы,зависящая от многих факторов и ,в первую очередь,от её ботанического происхождения,является одним из сдерживающих факторов дальнейшего распространения в клинической практике.

     Для более  эффективного практического применения  цветочной пыльцы и перги как  самостоятельно,так и в составе  композиций с продуктами пчеловодства,необходимо  учитывать их ботаническое происхождения,т.е.с  цветков какого вида растения  собрана данная пыльца.

     Анализ особенностей  химического состава и выраженности  основых свойств пыльцы и перги  в зависимости от видовой принадлежности  является реальной основой оптимизации  использования этого биологически  активного продукта пчеловодства.Изучению этого вопроса и посвящена данная курсовая работа.

<<ЦЕЛЬ РАБОТЫ >>

      Работа  по изучению состава и биологической  активности 3 видов монофлорной пыльцы(обножки):

 

<<Цветочная пыльца  и перга:происхождение,биологическое  значение,сбор,хранение,консервация…>>

     Цветочная  пыльца-один из основных биологически  активных продуктов пчеловодства.Само  слово<<пыльца>> введено в 1760г.шведским  ботаником К.Линнеем и может  быть переведено как”тонкая пудра  или порошок”.Различают пыльцу  анемофильных(опыляемых ветром) и  энтомофильных(опыляемых насекомыми) растений. Пыльца последних богаче  по химическому составу,имеет  меньше неусвояемых веществ.

     Состоит пыльца  из пыльцевых зёрен, развивающихся  в пыльниках растений.Пыльцевое  зерно является мужским гаметофитом  и несёт в себе свойства  мужского растения.Состоит оно  из 1-3клеток и покрыто двумя  оболочками:внутренней(интина) и внешней(экзина).Гладкая  интина-непрочна и не влияет  на структуру поверхности пыльцы.Экзина-прочна,окрашена,пориста,состоит  из нескольких слоёв и отличается  прочностью как к физическим,так  и ферментативным воздействиям.Она  предохраняет содержимое пыльцевого зерна от воздействия неблагоприятных факторов.Клейкое,богатое липидами,пигментированное вещество-полленкит,покрывающее экзину зрелой пыльцы,адсорбирует УФ-лучи,защищая от них спермии,и способствует прилипанию пыльцы к телу насекомого.Лучшей фиксации помогают шипы,бугорки,выросты на экзине пыльцевых зёрен энтомофильных растений.

     Размер пыльцевых  зёрен варьирует от 10(незабудка)  до 200 (тыква,ирис)

     Пыльца — очень питательный корм. Ее охотно поедают многие насекомые. Пчелы собирают большое количество пыльцы для воспитания расплода. Пыльцевое зерно защищено внутренней и внешней оболочками. У некоторых видов растений пыльцевое зерно имеет только одну оболочку. Зерно заполнено полужидкой массой, в которой плавает много мельчайших гранул. В состав пыльцевого зерна входят белки, вещества, содержащие много азота, серы и фосфора, крахмал, жиры и сахара. Размер и форма пыльцевых зёрен индивидуальна для каждого вида растений.Величина зёрен может несколько изменяться под влиянием климатических,почвенных условий,в зависимости от места расположения на растении и даже от сорта культурного растения.Но в целом для каждого семейства,рода и вида растения морфологические особенности строения пыльцевых зёрен остаются неизменными.Размер пыльцевых зерен колеблется от 0,25 мм у ириса до 0,0083 мм у некоторых видов камнеломок. Количество пыльцевых зерен в цветке также очень сильно варьирует, но всегда их очень много.

  

 

Рис. 1. Пыльца на задних ножках пчёл.

 

     Медоносная пчела собирает пыльцу с цветков при помощи ротовых органов, 3 пар ножек и густых длинных волосков. Благодаря перистообразному строению волосков на них хорошо удерживается пыльца. Ротовые органы особенно активно работают при сборе пыльцы с мелких цветков, а также с цветков, содержащих мало пыльцы. Нижние челюсти используются для прокусывания тычинок и освобождения пыльцы, которую пчела снимает верхними челюстями и тонким язычком. Вся пыльца, собранная ротовыми органами, очень тщательно увлажняется нектаром или медом, поступающим изо рта. Пыльца всегда настолько мокра, что при переносе ее в пыльцевую корзиночку волоски на грудке или на щеточках ножек сильно намокают и легко увлажняют новую порцию сухой пыльцы, счищенной с тела пчелы. Перенос пыльцы от ротовых частей к средней паре ножек, а оттуда к пыльцевым мешкам у задних ножек происходит очень быстро (рис.1, 2).

     Основное количество  пыльцы при наличии сильных  пыльценосов пчелы собирают с  расстояния 300-500 м от пасеки.Но  при их недостатке могут нести  пыльцу с расстояния в 2-3км.

 

 

 

 

 

 

 

Рис. 2. Пчела в воздухе  с обножкой пыльцы.

 

     Следует отметить, что тело пчелы покрыто волосками, которые захватывают пыльцу, когда пчела находится в цветке. Усики также покрываются пыльцой. Очистители усиков на передних ножках удаляют пыльцу, перенося ее к ротовым органам. Тем временем гребешки на внутренней стороне задних ножек снимают пыльцу с волосков тела пчелы. Происходит около полдюжины движений, прежде чем все время увеличивающийся комочек пыльцы попадет в пыльцевую корзиночку в ножке, где он удерживается бахромой из волосков. Часть этого процесса можно наблюдать, высыпав на отдыхающих пчел чайную ложку белой муки. Под увеличительным стеклом видно, как пчела очищает себя всеми 6 ножками, как мука поступает к ротовым органам, к передним, средним, а затем к задним ножкам.

  Обычно пчелы приносят обножки пыльцы одного вида растений. Как правило, смешанные обножки составляют 3% общего количества обножек. Шмели гораздо менее постоянны в этом отношении у них смешанные обножки могут достигать 32%. Когда источники пыльцы иссякают или когда 2 вида растений находятся рядом, пчелы могут переходить с одного вида на другой.

     Медоносные пчелы чаще летают для сбора пыльцы утром, чем во второй половине дня. Молодые пчелы, возвращающиеся с первой обножкой, проявляют большее возбуждение, чем старые пчелы. После выбора подходящей ячейки пчела становится на один ее край передними ножками, в то время как кончик брюшка покоится на противоположном ребре ячейки. Задние ножки висят свободно внутри ячейки, а пыльцевая обножка несколько выступает за края ячейки. Затем перговая масса с силой вытряхивается из корзиночек в результате удара средними ножками.К мохнатому телу пчелы прилипает великое множество пыльцевых зерен. Чтобы удобнее было нести добычу, пчела здесь же в цветке или в воздухе при полете вычесывает пыльцу специальными щеточками ног и складывает ее в "корзиночки" третьей пары задних ножек в виде комочков, склеивая зерна секретом слюнных желез.

     Такая ноша называется обножкой. В ясный теплый день, наблюдая за работой пчелиной семьи, можно увидеть, как в каждый улей возвращаются сотни пчел в своеобразных "штанишках". Эти самые "штанишки" и есть не что иное, как обножка - комочки собранной с цветов пыльцы. Одна пчела только за один раз может перенести ее до 20 мг. Вернувшись домой, пчела с обножкой разгружается от своей ноши, перекладывая собранные пылинки в восковые ячейки. Затем за работу берутся ульевые пчелы. Одни из них ударами головок утрамбовывают пыльцу в ячейках, другие заливают верхний ее слой медом. Лишенная доступа воздуха пыльца за счет ферментов слюны пчел и меда подвергается брожению и превращается в так называемый пчелиный хлеб - пергу.

     Пыльца и  перга - это необходимый белковый, минеральный и витаминный корм  для личинок и взрослых пчел. Поедая пчелиный хлеб, личинки формируют все необходимые им системы жизнедеятельности. Формирование идет по программе, заложенной пчелами, в которой задействованы именно те частицы слюны, которыми пчелы скрепляют верхний слой утрамбованной пыльцы.За три дня масса личинок возрастает в 1500 раз! Такой биологической активности на сегодняшний день не имеет ни один продукт в мире. Без него пчелы не могут воспитывать потомство и вырабатывать воск, пчелиная матка перестает откладывать яйца. Для одной пчелиной семьи в год требуется 18-30 кг пыльцы или перги.

     В связи  с возросшим интересом к пыльце  и перге возникла необходимость  в разработке эффективных способов  их сбора и хранения. Цветочную  пыльцу собирают и непосредственно  с растений, но наиболее результативный  пока способ ее добычи - с помощью  пчел. Для сбора пыльцы на пасеках  используются пыльцеуловители.Главная деталь их - пластмассовая пыльцеотборная решетка. Отверстия, через которые пролезают пчелы, круглые, диаметром 4,9-5,0 мм. Под решеткой находится пыльцесборник, куда падают обножки. Он вмещает 800 г пыльцы. Дно пыльцесборника сделано из марли или капроновой сетки (для вентиляции). Пыльцеуловитель навешивают на переднюю стенку, перед входом в улей. В течение двух-трех дней пчелы будут волноваться, но потом привыкают к преграде. Как только они начнут нормально работать, открывают отверстие для трутней.

     Пчела, проходя  через решетку, теряет пыльцу. Все крупные обножки у нее  отрываются, падают на решетку  и проваливаются в пыльцесборник,  а мелкие попадают в улей. Примерно 30% обножек пчелам удается пронести  в гнездо. Считается, что этого  достаточно для прокорма расплода. Отбор пыльцы мобилизует пчел  на ее сбор, Установлено, что  в одинаковых условиях содержания  семья с пыльцеуловителем приносит  значительно больше пыльцы, чем  семья без пыльцеуловителя. Потери  в медосборе у семей, собирающих  пыльцу, как минимум, 250 г меда  на 1 кг собранной пыльцы. Пыльцеуловители  снимают между 11 и 14 часами, когда  на облёт вылетают молодые  пчёлы и трутни. Пыльцеуловители  можно устанавливать и на дне  улья. Их преимуществом является  защищённость пыльцы от осадков,  недостаток же – сложность  сочетания с противоклещевыми  решётками и поддонами. Кроме  того, обязательно наличие отъёмного  дна. Пчёлы сильной семьи за  день приносят до 150 гр. пыльцы.

    За сезон от  одной семьи реально получить  около 6 кг пыльцы. Но следует  учесть, что неправильный и неконтролируемый  ее отбор может отразиться  на продуктивности пчелиных семей.  К тому же заготавливаемая  у пчел пыльца, как правило,  полифлерна (собрана с разных  цветковых растений), тогда как  для лечебных целей подчас  желательно иметь монофлерную  пыльцу, что позволяет проводить  целенаправленную терапию. Вот  почему в настоящее время разрабатываются  методы сбора пыльцы непосредственно  с цветков желаемого вида растений. Не следует использовать пыльцеуловители в период цветения ядовитых растений, а также во время хорошего медосбора, так как за счёт незначительного сбора пыльцы может недобираться много мёда . В местах массового цветения белены, багульника, веха ядовитого, чемерицы и т.п. пыльцу собирать не следует, как, впрочем, и там, где производятся периодические обработки растений ядохимикатами.

     Очищенную  пергу получают следующим образом.  Срезают ячейки с пергой до  основания сот, заливают водой  в стеклянной банке и размешивают.  Воск при этом всплывает, а  перга остается на дне. Затем  вода сливается, перга подсушивается  и заливается медом. В таком  виде она сохраняется очень  долго.

 

 

 

Консервирование пыльци и перги.

     Содержание воды в пыльце снижается сушкой в помещении при температуре 20-25°С в течение 3-4 дней. Можно делать это в сушильных шкафах при температуре 38—41°С до влажности не более 1,5 %. Нельзя допускать нагревания воздуха в шкафах выше 45°С. Это приводит к резкому снижению питательной ценности пыльцы из-за разрушения отдельных гормонов, ферментов и витаминов. Следует иметь в виду, что при сушке уменьшается количество аминокислот.

     В сушильном шкафу пыльцу рассыпают на выдвижных решётках-лотках слоем не более 1—1,5 см. Ежедневно пыльцу несколько раз перемешивают. Лотки с более влажной пыльцой ставят в верхней части шкафа, чтобы испаряемая влага не насыщала водой уже подсохшую пыльцу. Продолжительность сушки пыльцы зависит от её первоначальной влажности: при 30-35 % - около трёх суток; при 20-25 % - 18-20 часов.

     Под прямыми солнечными лучами пыльцу сушить нельзя, так как при этом теряется значительная часть её питательных и биологических свойств. При сушке на открытом воздухе в тени, принимают меры против заражения пыльцы вредителями (большой восковой молью и клещом кариоглифусом, который превращает её в мельчайший порошок), используя марлевый изолятор.

      Конец сушки определяют на ощупь: обножка ощущается в пальцах как отдельные твердые комочки, раздавливаемые с трудом. В лаборатории влажность пыльцы определяют с помощью влагомеров.