Автор работы: Пользователь скрыл имя, 13 Сентября 2012 в 12:41, реферат
Витамины – низкомолекулярные органические соединения различной химической природы, абсолютно необходимые для нормальной жизнедеятельности организмов. Являются незаменимыми веществами, так как за исключением никотиновой кислоты они не синтезируются организмом человека и поступают главным образом в составе продуктов питания. Некоторые витамины могут продуцироваться нормальной микрофлорой кишечника.
I. Витамины
1. Общие сведения
3
2. Витаминные недостаточности
8
3. Клинические проявления и диагностика отдельных видов витаминной недостаточности
10
4. Классификация
10
5. Заготовка
11
6. Хранение
11
II. ВИТАМИНЫ К
1. История открытия
11
2. Химическое строение
12
3. Физико-химические свойства
14
4. Специфичность строения. Гомовитамины и антивитамины К
15
5. Биохимические функции
17
6. Связь с витаминами
19
7. Биосинтез
19
8. Авитаминоз
20
9. Распространение в природе и потребность
21
Литература:
Таблица 4 | |||
Содержание витамина К в некоторых продуктах, мг % на сухой вес | |||
Продукт | Содержание витамина | Продукт | Содержание витамина |
Печень свиная | 0,80 | Капуста | 3,20 |
Яйца | 0,08 | Томаты | 0,40–0,80 |
Молоко | Следы | Картофель | 0,16 |
Шпинат | 4,40 | Пшеница | 0,06 |
Морковь | 3,20 |
|
|
Витаминизация продуктов. За исключением специальных продуктов для новорожденных витамин К не добавляют в пищу. Витамин К синтезируется промышленным образом и используется в прописях для новорожденных (100 мг/литр) и лекарственных препаратах для человека.
Литература:
1. Колотилова А.И. Витамины. – Л. 1976
2. Труфанов А.В Биохимия витаминов. – М. 1972
3. Мецлер Д. Биохимия. – М. 1980
4. Березов Т.Т., Коровкин Б.Ф. Биологическая химия. – М. 1990
22