Углеводы и жиры

БИЛЕТ №6

1. Углеводы  и жиры, их роль в организме.

ОТВЕТ: Углеводы – это органические вещества, в состав которых входят углерод, водород, кислород.

Общая формула  углеводов – С_п (Н₂ О)_п

Различают три группы углеводов, отличающихся между  собой  количеством  составляющих  звеньев – простых сахаров.

1. Моносахариды –  простые сахара
2. Дисахариды (олигосахариды) – состоят из двух простых сахаров.
3. Полисахариды – состоят из множества простых сахаров (моносахаридов).

Моносахариды  –  хорошо растворимы  в воде, имеют сладкий вкус

Наиболее  распространены в природе  гексозы, а именно – глюкоза и фруктоза. Они являются основными источниками  энергии в клетках. Дисахариды (олигосахариды)   состоят из двух    моносахаридов, связанных друг с другом.  Растворимы в воде, имеют сладкий вкус. Растворимость углеводов в воде уменьшается с увеличением количества атомов углерода в молекуле. Мальтоза (состоит из двух молекул глюкозы) - солодовый сахар. Сахароза (состоит из молекулы глюкозы и фруктозы) - тростниковый сахар. Лактоза  - содержится в молоке млекопитающих, источник энергии для детенышей.

Полисахариды  - это биополимеры, состоящие из десятков  или сотен моносахаридов, связанных между собой. Мономеры располагаются в виде линейных или разветвлённых цепей (крахмал, гликоген, хитин, клетчатка), не растворимы в воде, не обладают сладким вкусом. Крахмал - запасное питательное вещество в клетках растений. Гликоген - в качестве запасного вещества откладывается в печени и мышцах животных и человека; является основным источником глюкозы в крови; Целлюлоза - структурный элемент клеточной оболочки (растения); пища для многих животных. Хитин - близкий по структуре и функциям к целлюлозе углевод встречается в клеточных стенках грибов, а также в наружном скелете насекомых.

 Функции углеводов:

1. Энергетическая - основные источники энергии в клетке, расщепление 1 г глюкозы дает 17,6 кДж энергии.

2. Структурная (строительная) – оболочки клеток растений состоят из клетчатки, оболочки клеток грибов – из хитина.

3. Запасающая функция – основные запасные питательные вещества в растительных клетках - крахмал, в животных клетках — гликоген.  

2. Иммунитет.  Борьба с инфекционными заболеваниями,  Профилактика ВИЧ-инфекции и заболевания  СПИДом.

Иммунитет - невосприимчивость организма к различным   чужеродным веществам  (инфекционным  или неинфекционным). Иммунитет обеспечивается    путем  выработки защитных белков – антител против чужеродных – антигенов, или путем фагоцитоза – захвата и уничтожения антигенов.

  Различают несколько видов иммунитета:

Естественный врожденный иммунитет -   с рождения имеется и передается по наследству (например, люди невосприимчивы к чуме рогатого скота а кошки и собаки — к столбнячному токсину).

Естественный  пассивный приобретенный иммунитет  возникает, когда организм получает иммунные тела через плаценту или с материнским молоком. Такой иммунитет приобретается пассивно.

Естественный  активный приобретенный иммунитет  — в этом случае антитела образуются после перенесенного заболевания.

Искусственный активный иммунитет вырабатывается при введении вакцины (она содержит ослабленные или убитые возбудители или их ядовитые продукты обмена — токсины) и сохраняется очень долго. Вакцинация была разработана французским микробиологом Луи Пастером в 1881 г.

Искусственный пассивный иммунитет возникает при введении лечебной сыворотки, уже содержащей готовые антитела, сохраняется недолго. действует не больше месяца.

Борьба  с инфекционными заболеваниями 

Инфекции (заразные заболевания) опасны тем, что  они быстро распространяются и приводят к серьезным нарушениям в организме и даже к смерти. Возбудителями инфекций могут быть  вирусы и болезнетворные бактерии.  К инфекционным болезням  относятся холера, дифтерия, туберкулез, чума, СПИД, дизентерия и др. Меры борьбы: профилактические прививки, соблюдение правил личной гигиены и укрепление иммунитета,  борьба с переносчиками возбудителей-  грызунами, мухами, вшами, блохами., контроль за качеством продуктов питания и воды, своевременная изоляция больных и введение карантина., регулярная дезинфекция помещений в местах большого скопления людей.

Профилактика  ВИЧ –инфекции:

   ВИЧ (вирус иммунодефицита человека) – поражает иммунную систему  человека и на поздней стадии  приводит к заболеванию СПИДом (синдром  приобретенного иммунодефицита  человека). Лекарство от СПИДа не изобретено. Заражение может произойти при половом контакте, переливании крови, при использовании шприцев, игл, медицинских инструментов, загрязненных кровью больных СПИДом или вирусоносителей. Основные группы риска — это наркоманы, гомосексуалисты, проститутки, люди, больные гемофилией (при этой болезни необходимо часто переливать кровь, и поэтому высока опасность проникновения вируса СПИДа). Необходимо соблюдение правил личной    Меры профилактики: здоровый образ жизни, использование презервативов, проверка донорской крови, профилактические беседы, агитации, , постоянные половые партнеры , применение одноразовых шприцов, стерилизация хирургических инструментов.

  В Российской Федерации установлена уголовная  ответственность за заведомое поставление другого лица в опасность заражения, а также за заражение заболеванием СПИД (ВИЧ-инфекцией). 

3. Составьте схемы пищевых цепей аквариума, в котором обитают карась, улитки (прудовик и катушка), растения (элодея и валлиснерия), инфузория-туфелька, сапрофитные бактерии. Объясните, что произойдет в аквариуме, если из него удалить моллюсков.   

ОТВЕТ: Пищевые цепи в аквариуме:

Элодея –кара;  Элодея ---- прудовик;  Валлиснерия ---бактерии---инфузория  туфелька; Отмершие водоросли ---сапрофитные  бактерии ---инфузория туфелька; Экскременты прудовика, карася ---сапрофитные бактерии ----инфузория туфелька. В любой экосистеме, в том числе и искусственной как аквариум, все виды связаны цепями питания. Удаление одного звена в цепи питания приводит к  нарушению круговорота веществ в экосистеме, к различным изменениям. При удалении из аквариума моллюсков, которые питаются растениями, возможно увеличение массы водорослей.  Уменьшение экскрементов (мертвой органики)  в аквариуме может привести к уменьшению сапрофитных бактерий,  а это снижает количество инфузорий.  При чрезмерном размножении водорослей количество кислорода  в воде увеличивается