Контрольная работа по "Биологии"

 

Потребность детей и подростков в воде больше, чем у взрослых, и составляет на 1 кг массы тела: 1-3 года – 100 мл, 4-6 лет – 60 мл, 7-17 лет  – 50 мл (у взрослых – 40 мл).

Дети и подростки нуждаются  в легкоусвояемой пище, ведь переваривающая способность их пищеварительных  органов пока еще слаба. Ритм питания  тоже имеет существенное значение. Он должен быть более частым, чем  у взрослых (лучше в 5-6 приемов), но отнюдь не хаотичным. Прием еды в  строго определенные часы гарантирует  хороший аппетит, высокую ее перевариваемость.

Витамин С способен повышать иммунобиологическую активность организма, способствует образованию соединительной ткани, костной ткани, дентина, выполняет другие функции.

Витамин А — участвует в процессах роста, обмена.

Витамин Д — участвует в формировании скелета, оказывает влияние на фосфорно-кальциевый обмен.

Фтор, кальций и фосфор участвуют  в построении костной ткани.

Натрий и калий регулируют водно-солевой  обмен.

Железо — участвует в процессе гемопоэза.

Уже это небольшое перечисление функций витаминов и минеральных  веществ в детском организме  говорит о том, что дисбаланс  в обеспечении этими веществами может привести к губительным  последствиям, нарушению роста, умственного  развития, изменению обмена веществ. Только широкий спектр натуральных  свежих продуктов сможет обеспечить потребности ребенка в необходимых нутриентах. Меню детей должны быть разнообразными в течение недели, предусматривать как минимум четырехразовое питание. Объем блюд должен соответствовать возрастным анатомо-физиологическим особенностям. Способ приготовления и вкусовые качества блюд должны удовлетворять вкусам, потребностям и физиологическим возможностям детского организма. Острые блюда, соленые, горькие, с избытком тугоплавких жиров не стоит включать в детские меню.

Чипсы, искусственные напитки, копчености, пища быстрого приготовления не соответствует  требованиям рациональ­ного питания детей. В рационе детей должны быть широко представлены молоко и молочные продукты, мясо, рыба, птица, субпродукты, яйца, крупы, ягоды и фрукты, овощи, печеные изделия из теста.

Дети школьного возраста интенсивно растут, подвергаются стрессовым воздействиям, высоким физическим и умствен­ным нагрузкам. В связи с напряженностью обменных процессов, половым развитием их энергетические траты достаточно велики. Физическая неподвижность и напряженная умственная работа в школе в течение 6 часов сопровождается в среднем тратой 600 ккал. Современные школьники занимаются и большее количество часов в день, посещая кружки, секции, дополнительные занятия, занимаясь спортом. Поэтому для покрытия этих энергетических затрат дети должны получать в школе горячий завтрак. Дети 7-9 лет не менее 500 ккал, а старшеклассники — 600-700 ккал.

Пребывая в школе 8-10 часов, дети должны еще и обедать. Пищевой  рацион такого ребенка в школе  должен составлять 50-70% суточной энергетической потребности.

Особое внимание следует уделить  режиму питания детей и подростков с целью профилактики заболеваний  желудочно-кишечного тракта.

 

 

 

 

                                                                   

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

                                                                       Список литературы.

1. Малыгина В.Ф., «Основы физиологии питания. Гигиена и санитария» [текст]/ В.Ф. Малыгина, А.К.Меньшикова, К.М. Поминова, М.: Экономика; ПНЦ, РАН, 2005 .- 56 С.

2. Витебский Я.Д. Питайтесь рационально [текст]/ Витебский Я.Д. Челябинск, «Южно-Уральское книжное издательство», 1989 . – 105 с.

3. Сусликов В.Л. Питание и здоровье [текст]/ Сусликов В.Л. Чебоксары, 1990. – 48 с.

4. Петровский К.С. Гигиена питания [текст]/ т.2 под ред. проф. К.С. Петровского, изд-во «Медицина», М.: 1971 .- 245 с.

5. Розенберг М.Б. Безвредность пищевых продуктов [текст]/ под ред. Говарда Р. Робертса, пер. с англ. М.Б. Розенберга, под ред. А.М. Копелева, М.: Агропромиздат, 1986. – 97 с.

6. Педенко А.И. Гигиена и санитария общественного питания [текст] А.И. Педенко, И.В. Лерина, Б.И. Белицкий, М.: Экономика, 2001. – 236 с.