Звероводство в Свердловской области

     Жир нутрий имеет и биологическую ценность. В нем содержится до 11 % полиненасыщенных жирных кислот, из которых до 10 % составляет линолевая, тогда как в говяжьем жире содержание этих кислот составляет 4 %, в бараньем 6 %. Жир нутрий по общему содержанию ненасыщенных жирных кислот (61,2 %) превосходит свиной (57,2 %), бараний (42,3 %) и говяжий (47,8 %).

     Мясной  тушкой считается тушка без шкурки, головы, хвоста, внутренних органов  и конечностей (задних до скакательного  сустава, передних до запястного).

     Мясо  нутрий состоит из тонких мышечных волокон и характеризуется хорошей влагоудерживающей способностью (сочностью), которая равна 104 % (у кроличьего мяса 100 %). Уварка мяса нутрий при кулинарной обработке такая же, как у кролика, и составляет 3-4 %.

     В зависимости от возраста, пола, упитанности убойный выход мяса нутрий различается. У взрослых самцов он равен 55-60 %, у самок 51-54 и у молодняка 46-48 % живой массы.

     В отличие от других видов мясо нутрий по цвету несколько темнее. Это  можно объяснить тем, что в  нем содержится значительное количество мышечного гемоглобина (800-1000 мг %, в кроличьем 150-200 мг%).

     Для сохранения вкусовых качеств и товарного  вида мяса следует правильно проводить  убой нутрий. Прежде всего необходимо удалить из тушки кровь. После  снятия шкурки тушку надо охладить и для созревания мясо выдержать 8-12 ч при комнатной температуре (16-18о). Созревшее мясо нутрий нежное, сочное.

     Специальной дегустацией различных блюд, проведенной  в 1974 г. в НИИ пушного звероводства и кролиководства, было установлено, что по кулинарным качествам оно превосходит мясо кролика и говядину. Из мяса нутрий можно приготовить вкусные, питательные холодные и горячие закуски, супы; из отварного, тушеного, запеченного и жареного мяса вторые блюда. Фарш из мяса можно использовать для приготовления котлет, бифштексов, начинок для пирогов, пирожков, кулебяк, пельменей, чебуреков, беляшей, голубцов и плова. Особенно вкусен шашлык из мяса нутрии.

     Звероводство  — почти безотходное производство, так как все получаемое на зверофермах  может утилизироваться и давать дополнительный доход.

     На  фермах получают значительное количество навоза. По плановым нормам годовое  производство навоза на одну основную самку норки составляет 180 кг, лисицы 203, песца 346, соболя 165, нутрии 517 кг. Непосредственное использование экскрементов зверей в качестве удобрения затрудняется очень высоким содержанием в них азота. Рекомендуется на гектар земли использовать всего 150 кг норкового навоза. Но если предварительно проводить аэробную биологическую обработку, можно удалить до 93 % содержащегося в нем азота, что позволит повысить количество используемого дл-+я удобрения навоза зверей примерно в 10 раз. В этом случае экскременты от 2 тыс. основных самок норок с их приплодом могут быть утилизированы на 5,5 га пахотных земель (данные по США). Целесообразнее всего применять сушку навоза. Высушенный навоз хорошо хранится и может использоваться по мере надобности.

     При забое зверей получают значительное количество тушек. Если хозяйство благополучно по заболеваниям, тушки могут быть скормлены зверям, намеченным для забоя. Тушки должны быть выпотрошены не позднее чем через 2 ч после забоя зверя, с тем чтобы микрофлора кишечника не успела проникнуть в другие ткани. Тушки скармливают только в проваренном виде. Средняя масса тушки песца 4,85,2 кг, лисицы — 4,55,3 кг. 

     Жир, снятый с тушек и шкурок забитых  зверей, собирается отдельно, так как  использование жира может быть различным: для производства косметических  препаратов (кремов, мыла, косметического вазелина), а также для кормления  зверей. При этом жир с обрезками мездры и мускульной ткани складывают в котел (часто в железную бочку) и нагревают. По мере растапливания жира прирези, опилки и т. п. всплывают. Их удаляют при помощи марлевого сачка, а чистый жир сливают в бочки.

     В среднем с тушки норки собирают 100 г, лисицы 200, песца 250 г жира. В отдельных хозяйствах собирают по 2530 т жира.

     В период весенней линьки у зверей выпадает пух. Чтобы предотвратить сваливание волосяного покрова, зверей нередко  прочесывают. При этом с лисицы можно  собрать до 100, с песца 120 г пуха. Пух лисиц очень теплый, но непрочный. Специальная заготовка его не проводится.

     При обработке шкурок часто бывают обрезки  кожи с волосом. В большинстве  хозяйств их выбрасывают, но некоторые  колхозы Латвии используют их для  приготовления сувенирной галантереи декоративных цветочков, бантиков и т. п., идущих на отделку костюмов и платьев.

     Все вышесказанное показывает, что звероводство может давать значительную побочную продукцию, производство которой будет  способствовать повышению рентабельности хозяйства. 

     2. ТЕХНОЛОГИЯ ВЫРАЩИВАНИЯ ХИЩНЫХ  И РАСТИТЕЛЬНОЯДНЫХ ЗВЕРЕЙ 

      В условиях промышленного звероводства применяют клеточную систему  содержания норок, в клетках с  приподнятыми над землей полами. При  этом норок содержат в индивидуальных клетках, установленных под двускатным навесом, который называется шед.

     Успешная  работа звероводческих хозяйств в значительной мере зависит от климатических факторов и кормовой базы, от той местности, на которой организуется ферма. Известно, что хорьки, норки и енотовидные собаки более чувствительны к холоду, поэтому лучшим условиями для них являются условия средней полосы. К наиболее благоприятным можно отнести приморские районы Прибалтики, Приморья, Сахалина.

     Для крупных звероводческих хозяйств огромное значение имеет наличие местной  кормовой базы - мясо- и рыбоперерабатывающих предприятий и рыбных промыслов. Это одно из важных условий рентабельности звероводческих хозяйств.

     Для строительства зверофермы выбираю  сухой участок с ровным рельефом и уклоном, обеспечивающим отход  поверхностных вод, защищенный от господствующих ветров и снежных заносов, с печаной или супесчаной почвой.

     Территория  для размещения зверофермы и отдельных  зданий выбирается в соответствии с  действующим проектом районной планировки, планом организационно-хозяйственного устройства и планировкой данного  населенного пункта.

     Ферма должна быть обеспечена водой, электроэнергией  и подъездными путями для подвозки кормов и вывоза продукции с фермы.

     Звероферма  должна быть огорожена и отделена от ближайшего жилого района санитарно-защитной зоной. Территория зверофермы обносится  забором высотой 2,5 м. сверху забора, со стороны фермы, делается сетчатый или металлический козырек, препятствующий побегу зверей из клеток. Чтобы звери не подкапывали землю под забором, к нему в нижней части прикрепляют сетку, заглубляя ее на глубину не менее 30 см. внутри фермы сооружают производственные постройки, в первую очередь шеды и клетки, а также домики для бригады и складские помещения.

     В домике для бригады имеется комната  для работы с зоотехническими  документами; помещение, где рабочие  могут отдохнуть, пообедать, комната для приема ветврачом зверей и другие помещения (пункт первичной обработки шкурок, холодильные камеры).

     Складские: бригадный сарай для инвентаря  и подстилки, склады для , подстилки  и хозинвентарь.

     При проектировании фермы предусматривают блокировку зданий и сооружений основного и вспомогательного помещений с целью повышения компактности застройки.

     Расстояния  между зданиями и помещениями  звероферм принимают:

между зданиями и сооружениями обслуживающего назначения и от этих зданий и сооружений до крупных шедов и между группами шедов - равные противопожарным разрывам - 8м.

     Между основными сооружениями и навозными хранилищами, включая переносные хранилища контейнерного типа - не нормируется.

     Шеды  располагают параллельными рядами, объединенными в группы. 
 

     2.1. Содержание пушных зверей 

      Для содержания зверей применяется клеточная  система. Норок, хорей, лисиц, песцов, енотовидных  собак основного стада и молодняк содержат в индивидуальных клетках, которые размещены в шедах, самцов основного стада лисиц и песцов иногда содержат в индивидуальных, отдельно стоящих клетках. Нутрий основного стада содержат в индивидуальных клетках, которые размещены в шедах или на открытых площадках, молодняк нутрий – в групповых клетках-загонах, размещенных в шедах или на открытых площадках. В таких сооружениях нутрий можно содержать в районах, где температура наружного воздуха зимой не бывает ниже 20°С. Содержание в шедах является основным в промышленном звероводстве. Внешний вид шеда приведен в приложении рисунок 2.

      Шед представляет собой навес с двускатной крышей, в котором клетки располагаются в два ряда (иногда четыре и более) дверцами внутрь, с продольным рабочим проходом. Домики для норок подвешивают в торце выгула со стороны кормового прохода, а для лисиц и песцов вставляются внутрь клетки на период размножения молодняка до отсадки или делают стационарными в ряду с выгулами.

      Применение  шедового содержания позволяет разместить наибольшее количество зверей на большей  площади, механизировать кормление, поение уборку навоза и таким образом сократить затраты труда на производство пушнины.

      Клетки  для зверей изготавливаются из сварной оцинкованной в  полотне сетки с ячейкой 25*25 мм из проволоки толщиной 2-2,2 мм.  Клетка с домиком для норок изображена в приложении рисунок 3.

        Клетки для норок и соболей  представляют собой бескаркасный  выгул из сетки. Передняя сетка  выгула имеет деревянную или  металлическую раму, в верхней  части которой наведены сетчатые  двери с кормовыми полочками,  а в нижней – домик, имеющий круглый лаз диаметром 120 мм для сообщения с выгулом.

      Крышка  домика двойная – съемная верхняя  дощатая и откидная, нижняя сетчатая. Дно домика также двойное –  постоянное сетчатое и дощатое откидное или вставное. 
 
 

2.2.  Подготовка  и проведение гона 

      Производственный  год в звероводстве делят на периоды  подготовки зверей к гону, гона, беременности, щенения, выращивания молодняка  и период покоя взрослых особей.

      Развитие  половой активности у лисиц и  песцов начинается с конца августа  – начала сентября, у норок – месяцем позже. К этому времени звери должны быть в хорошем состоянии. Необходимо обращать внимание на ход осенней линьки зверей.

      В стаде не должно быть излишне ожиревших  или истощенных зверей. Самки норок  к середине – концу февраля  уже должны иметь заводские кондиции, то есть индеек упитанности не менее 23 и не более 27.

      Перед проведением гона необходимо обследовать  состояние семенников у самцов. Если у самца один или оба семенника  не прощупываются или они недостаточно развиты, то такой зверь не должен использоваться в гоне.

      Наступление охоты определяют по отношению самца  к самке и изменению наружных половых органов самки – половые  петли, что можно наблюдать за несколько дней до начала охоты. Этот  период принято называть течкой. Продолжительность течки – 6-10 дней.

      При подготовке к гону лисиц, песцов и  норок большое внимание следует  уделять световому режиму. Содержание в затененных шедах задерживает  рост половой активности и наступление  течки.

      До  начала гона необходимо закрепить самок  за самцами. Помимо основного самца выделяется самец-дублер – на случай, если основной самец окажется неактивным в половом отношении.

      Гон у норок. Первые признаки наступления гона у норок отмечают в феврале. В это время самки и самцы проявляют интерес друг к другу и могут спариваться. Заканчивается период гона в первых числах апреля, но в это время могут быть лишь отдельные спаривания. Наибольшую половую активность норки проявляют с 5 до 20 марта, когда у самок созревает максимальное число яйцеклеток.

     Приступают  к проведению гона обычно с 1-5 марта. Опыты показали, что самки, покрытые в феврале и, повторно, в первых числах марта, часто не оплодотворяются, поэтому раньше марта гон начинать не следует.

     У норок во время течки бывает 3-4 периода охоты, т. е. периодов созревания фолликулов и возможности овуляции яйцеклеток. Период охоты повторяется чаще всего через 710 дней, продолжается охота 1-2 дня.

     Племенных самок и самцов содержат, как правило, раздельно. В начале гона самца и  самку ссаживают в пары ежедневно  или через день. Наличие или отсутствие охоты определяют по поведению зверей. Когда самка не в охоте, норки относятся друг к другу враждебно, между ними возникают драки. В этом случае зверей следует рассадить. Самка, находящаяся в охоте, не сопротивляется при попытках самца к спариванию. Спаривание норок продолжается в среднем 30-40 минут, но бывают и короткие (2-3 минуты) и очень продолжительные (до 2-3 часов) спаривания. Опыты показывают, что прерывание коитуса через 10-20 минут ведет к снижению выхода щенков. Прерывание очень затянувшихся спариваний на плодовитости самок не отражается.