Технология производства шести

     Кератин шерсти представлен двумя его  разновидностями: кератин А и  кератин С. Кератин А образует вещество чешуйчатого слоя, а кератин  С — коркового и сердцевинного слоев. Кератин С в отличие от кератина А содержит аминокислоту тирозин.

     Химический  состав шерсти следующий, %: углерод  — 49,8-52,0; водород - 6,36-7,37; азот - 15,7-20,8; кислород - 17,1-24,0; сера - 2,0-5,0.

     От  действия щелочи шерстяные волокна  разрушаются, а растительные (лен, хлопок, вискоза и др.) сохраняются. В слабых растворах кислот шерсть не изменяется, а растительные волокна разрушаются. Таким путем определяют природу волокон животного и растительного происхождения.

     Методы  химического воздействия на волокна разного происхождения применяют в промышленности. Например, шерсть, загрязненная трудноотделимым сором (репей и др.), моется в 5-6 %-ном, растворе серной кислоты (H₂S0₄), при этом шерсть не разрушается, а растительные примеси растворяются. Этот процесс называется карбонизацией шерсти.

     1.3 Типы шерстяных волокон

     Волосяной покров животных, обладающий прядильными  качествами или свойлачиваемостью, называют шерстью. Из нее изготавливают  разнообразные ткани и сукна, одеяла и ковры, головные уборы, войлоки и кошмы, тепло- и звукоизоляционные материалы, применяемые в строительном деле, авиации и т.д. Шерстяные ткани красивы, гигиеничны, отличаются легкостью и эластичностью, хорошо сохраняют тепло, износоустойчивы.

     Шерсть  овец в массе состоит из отдельных волокон. По внешнему виду и техническим свойствам различают следующие типы шерстяных волокон: пух, ость, переходное волокно, мертвый, сухой, кроющий, защитный, осязательный волос, песигу и кемп. Между собой волокна различаются по внешнему виду, морфо-гистологическому строению и физико-техническим свойствам. 

     Пух – самые тонкие и более извитые  шерстяные волокна, обычно не имеющие  сердцевинного слоя. Тонина пуха колеблется от 25 до 14 и менее микрометров. Шерсть тонкорунных овец состоит из пуха, а грубошерстных – из пуха, переходного волоса, ости. Пуховые волокна состоят из коркового и чешуйчатого слоев, поперечный срез имеет круглую или овальную форму. В сравнении с другими волокнами пух имеет меньшую длину, за счет чего образуется нижний, более короткий ярус шерстного покрова у овец с неоднородной шерстью. Исключение среди грубошерстных составляют романские овцы, в шерстном покрове которых пух длиннее ости. По техническим свойствам пух – самое ценно волокно.

     Ость  – менее извитые и более  толстые, имеющие хорошо развитый сердцевидный слой шерстные волокна, которые длиннее пуха и переходного волоса. Остевое волокно характеризуется тониной шерсти от 52 до 75 мкм, состоит из чешуйчатого, коркового и сердцевинного слоев, сердцевинный слой непрерывный. Ость входит в состав шерстного покрова грубошерстных и полугрубошерстных овец. Чем она тоньше, тем ценнее по своим технологическим качествам шерсть.

     Технические свойства ости ниже, чем пуха. С уменьшением  тонины ости повышаются ее технические  свойства.

     Разновидностью ости являются сухой, мертвый, кроющий, защитный, осязательный волос, песига и кемп.

     Сухой волос — грубая ость, характеризующаяся сухостью, жесткостью и ломкостью наружных концов волокон. От обычной ости отличается меньшим блеском. В технологическом отношении сухой волос занимает промежуточное положение между остью и мертвым волосом. Встречается в шерсти большинства овец грубошерстных пород.

     Мертвый волос — очень грубое и ломкое остевое волокно, с предельно развитым сердцевинным слоем и тониной шерсти более 75 мкм. При сгибании не образует дуги, а надламывается. При попытке растянуть — рвется. Блеска, свойственного шерстяным волокнам, не имеет, не окрашивается. В шерстяных изделиях плохо удерживается, быстро разрушается и сильно понижает качество ткани. Присутствие мертвого волоса в шерсти, даже в малых количествах, резко ухудшает ее технологические свойства.

     Кроющий волос по строению и тонине близок к ости. Отличается от других волокон небольшой длиной (не более 3-5 см), жесткостью, сильным блеском, отсутствием извитости, часто имеет иную, нежели основная масса шерсти, окраску. Практического значения не имеет.

     Песига  — шерстяные волокна, встречающиеся в шерсти тонкорунных и полутонкорунных ягнят, которые выделяются среди других волокон большей длиной, огрубленностью и меньшей извитостью. В течение первого года жизни песига заменяется обычными волокнами, типичными для данной породы. Отмечается, что ягнята с большим количеством песиги более крепкие.

     Защитный  волос — остевое волокно, растущее на веках овец.

     Осязательный волос — остевое волокно, растущее на кончике морды овцы. Осязательный волос связан с окончаниями нервов, является своего рода биологическим «радаром», важен для животных при ориентации на пастбище, пользовании кормушками, водопойными корытами и т.д. Состригать осязательный волос нельзя.

     Кемп  — огрубленные волокна типа ости, белого цвета, не окрашивающиеся, ломкие, встречаются в шерсти тонкорунных и полутонкорунных овец, передаются по наследству, что необходимо учитывать в селекционном процессе. 

     1.4 Формирование волокон

     Строение  кожи и ее нормальное функционирование во многом определяют как количество, так и качество производимой шерсти. На состояние кожи большое влияние  оказывают условия кормления  и содержания овец. Рациональное кормление  и содержание животных улучшают функционирование кожи, что способствует росту и развитию шерсти. Строение кожи обусловливает также и качество овчин, так как от мездры, ее крепости, плотности, легкости во многом зависят их свойства. Кроме того, кожа является сырьем для кожевенных изделий.

    Кожа  овец состоит из трех слоев: эпидермиса (epidermis), собственно кожи (corium, derma, cutis) и подкожной клетчатки (subcutis). Собственно кожа подразделяется на сосочковый (папилярный) и сетчатый (ретикулярный) слои. Между эпидермисом и собственно кожей расположен гиалиновый слой, базальная   мембрана.  При  обработке  кожи  эпидермис  отделяется, а  гиалиновый слой образует лицевую часть  кожи.  Подкожную клетчатку при обработке кожи удаляют. Собственнокожа   представляет собой   сложное   переплетение  коллагеновых,  эластичных   и   ретикулярных   волокон.  Коллагеновые волокна составляют 90% собственно кожи и обусловливают   ее   крепость.      Эластичные     волокна     определяет эластичность  кожи.  Папилярный  слой составляет  70%   толщины собственно кожи, а ретикулярный — 30%. Строение ретикулярного слоя различное. Например, у  тонкорунных  овец  коллагеновые волокна в сетчатом    слое залегают    горизонтально, параллельно друг другу. У грубошерстных, наоборот, эти волокна переплетаются между собой. В связи с этим мездра овчин грубошерстных овец крепче, чем мездра овчин тонкорунных овец. Кожа тонкорунных овец имеет хорошо развитый эпидермис, умеренно развитую дерму и сравнительно плохо развитую подкожную клетчатку. У мясных овец наиболее развита 
подкожная   клетчатка,   у   грубошерстных — собственно      кожа.

    В коже овец находятся железы трех типов, потовые, выделяющие воду и минеральные вещества, сальные, выделяющие жир, и белковые - волосяные фолликулы, образующие белковый секрет, быстро затвердевающий еще в фолликулах и превращающийся в шерстинки.

Подкожный слой состоит из    рыхлой    соединительной 
ткани, где откладывается  жир, являющийся запасом  питательных веществ и  предохраняющий организм  от  переохлаждения, шерстинки являются производными эпидермиса кожи.  Закладка их происходит в период эмбрионального    развития ягненка путем впячивания в собственно  кожу  мальпигиевого слоя эпидермиса. Эти  впячивания  проникают в сосочковый слой  кожи, образуя   железистый   пузырек — фолликул.   При     гистологических  исследованиях видно,  что фолликул    представляет    собой трубчатое эпидермальное углубление в коже в виде колбочки. 
Клетки собственно кожи врастают в основание колбочки и образуют волосяной сосочек, хорошо снабженный кровеносными 
сосудами и служащий органом питания шерстинки. Одновременно с  закладкой  фолликула   появляются   и     сопутствующие ему    образования    эпидермального происхождения  сальные железы,  трубчатые   потовые  железы   и   гладкий   мускул — подниматель  шерстинки.   Клетки  сальной   железы   раек      по  направлению  к  фолликулу   и  соединяются  с  ним,  формируя  волосяной  канал,  причем секрет сальных  желез  поступает  в волосяной  фолликул.   Потовые  железы,  наоборот, отделяются  от фолликула,  выводной  проток  потовой  железы  выходит  на  поверхность кожи. 
 
 

Волосяные фолликулы как своеобразные    кожные    железы, производящие  белок,  сформировавшись,   начинают  функционировать: происходит активное деление клеток, особенно вокруг волосяного сосочка. Здесь формируется волосяная луковица, которая плотно окружает волосяной сосочек. По мере роста эмбриона ускоряется образование клеточной массы луковицы, формируется шерстинка, которая под влиянием массы делящихся в луковице клеток начинает выталкиваться (расти) по волосяному влагалищу вверх, наружу. В процессе движения шерстинки по волосяному влагалищу она затвердевает, кератинизируется. Процесс кератинизации (ороговения) весьма сложен, при этом белковые молекулы связываются между собой посредством атомов серы и образуют прочное соединение в виде волокон. Различают первичные и вторичные фолликулы.

Первичные фолликулы закладываются в коже эмбриона между 50-м и 70-м днем развития; к 85—90-му дню их формирование прекращается. Залегают первичные фолликулы довольно глубоко в коже, достигая даже сетчатого слоя, а в отдельных случаях и подкожной клетчатки. Волосяные влагалища первичных фолликулов слегка волнистые. Рядом с ними находятся потовые, сальные железы и гладкий мускул. По этим образованиям можно на гистологических срезах отличить первичный фолликул от вторичного. Из первичных фолликулов у грубошерстных овец развивается ость, переходной волос, у тонкорунных — грубый пух (песига или ягнячий), у полутонкорунных — переходной волос или грубый пух.

    Вторичные фолликулы появляются в коже эмбриона в 70—90-дневном возрасте. Залегают они неглубоко, сразу под эпидермисом, и имеют сильноизвитое волосяное влагалище. Около вторичных фолликулов образуются только однодольные сальные железы. Из вторичных фолликулов, которых в несколько раз больше, чем первичных, развивается пух. Соотношение между вторичными и первичными фолликулами, установленное на гистологических препаратах, может служить известным критерием шерстности овец и раннего прогнозирования этого качества.

У мериносов  с высокой шерстной продуктивностью  на один первичный фолликул приходится 14—20 вторичных, у полутонкорунных овец — 6—8, а у грубошерстных — 4—5. Волосяные фолликулы закладываются в эмбриональный период, причем на 1 см² кожи тонкорунных овец насчитывается до 20—25 тыс., у грубошерстных — 1—2 тыс. фолликулов. Прорастание их, т. е. появление сформировавшихся шерстинок, частично начинается в эмбриональный период, причем у грубошерстных овец прорастает до 45%, а у тонкорунных 35—40% фолликулов. В постнатальный период рост фолликулов продолжается, но все заложенные фолликулы не прорастают, из них продуцируют только 85—95%.

    Кроме породных особенностей, на накладку и  прорастание фолликулов большое влияние оказывают масса матки, ее упитанность, а также факторы кормления и содержания. Полноценное и обильное кормление ягнят способствует прорастанию до 12—15-месячного возраста большого количества волосяных фолликулов, повышению их фактической густошерстности и получению   высококачественной   шерстной   продуктивности.

    Волосяные фолликулы расположены в коже овец группами или пучками, между  которыми имеются тонкие кожные швы. Благодаря такому групповому расположению шерстинок обеспечивается естественное деление руна овец на элементы: штатели (тонкорунные породы) и косицы (грубошерстные и полугрубошерстные породы).

    Группа  первичных и вторичных фолликулов вместе с их сальными и потовыми железами и волосяными мускулами  называется кожным комплексом.

    Расположение шерстинок по отношению к коже у разных овец неодинаково. У тонкорунных пород шерстинки выходят из кожи под углом 90° (у грубошерстных — 45°), поэтому шерсть тонкорунных овец быстрее намокает под дождем и снегом, и овцы легко простужаются. Грубошерстные овцы меньше страдают от атмосферных осадков, так как вода в основном скатывается с шерсти, как с крыши.

     1.5 Рост и линька шерсти

     Рост  шерсти определяется количеством и  размером клеток, продуцируемых в  единицу времени волосяной луковицей. У овец шерстяные волокна растут со скоростью 0,35 мм в сутки. Длина шерсти у тонкорунных овец увеличивается на 0,5 – 0,7 см в месяц, а у полутонкорунных, полугрубошерстных и грубошерстных шерсть растет быстрее – 1 – 3 см в месяц.

     Созданием оптимальных условий кормления животных можно существенно снизить негативное действие сезонных факторов на рост и качество шерсти. 

     Рост  шерсти у одних овец идет, хотя и  с разной интенсивностью по разным периодам года, но непрерывно, а у  других — в определенные сезоны года останавливается. Периодичность роста шерсти свойственна овцам, имеющим в шерстяном покрове пух и ость, которые весной линяют. Сущность линьки (смена шерсти) заключается в том, что обычно весной прекращается процесс деления клеток луковицы, вследствие чего волос, оказавшись свободно лежащим во влагалище, выпадает из него. Через некоторое время из волосяной луковицы начинает расти новая шерстинка. Такая смена шерстяных волокон называется линькой. В большей степени смене подвержен пух, в меньшей — ость.