Автор работы: Пользователь скрыл имя, 12 Марта 2012 в 21:15, контрольная работа
Озимая рожь — одна из важнейших продовольственных культур, хотя как в мировом земледелии, так и в нашей стране она распространена меньше, чем пшеница. Ржаной хлеб по переваримости и усвояемости хуже пшеничного, но по калорийности и вкусовым достоинствам не уступает ему. В зерне ржи лизина содержится больше, чем в пшенице. Используется ржаная мука и для изготовления различных сортов смешанного ржано-пшеничного хлеба.