Основные селекционные признаки мясного скота

1.Основные  селекционные признаки мясного  скота.

При проведении племенной работы необходимы учет и  оценка многих показателей животных. В частности, следует знать хозяйственное назначение признака, генетическую предрасположенность популяции к отдельным показателям, в какой связи друг с другом находятся отдельные количественные и качественные показатели.

Для получения  наибольшего прогресса в селекции внимание концентрируется на важнейших признаках при одновременном контроле некоторых других важных признаков.

В зависимости от этого  в пользовательных (товарных) стадах основное внимание сосредоточивается на производстве высокопродуктивных мясных животных для убоя, ремонтных телок, которые в следующих поколениях еще более повысили бы продуктивность; в племенных стадах — на создании или производстве преимущественно чистопородных и племенных стадах животных с улучшенными племенными качествами, хорошо передающимися потомству.

Контрольные и селекционные признаки в мясном скотоводстве. (таб.1)

При оценке животных следует учитывать большую изменчивость отдельных признаков продуктивности животных в зависимости от условий среды, в первую очередь кормления, содержания, а также климатических факторов.

Оценка шортгорнско-калмыцких  помесей показала, что при недокорме молодняка не только уменьшается живая масса, но и резко снижается мясная продуктивность и качество мяса. Рост мышечной и жировой ткани задерживается в большей, степени, чем рост костяка (таб. 2)

При недостаточном  кормлении отмечается неравномерная задержка роста отдельных частей тела, что ведет к отклонению породного типа животных и снижает их классную оценку. Более того, при длительном недокорме ухудшается породный тип мясного скота, снижается возможность выявления племенной ценности животных. Только при оптимальных условиях кормления и содержания можно правильно и достаточно объективно оценить племенных животных  и определить их хозяйственное назначение.

Влияние уровня кормления на мясную продуктивность бычков-кастратов в возрасте 18 мес. Таб.2

Показатели  мясной продуктивности крупного рогатого скота имеют сложную полигенную обусловленность. Поэтому в процессе проведения племенной работы селекционер должен знать о степени наследуемости того или иного признака. В табл. 3 приведены обобщенные данные о наследуемости различных признаков мясного скота. Как видно из таблицы, коэффициент наследуемости по большинству признаков имеет большой размах колебаний.

Чем выше наследуемость  признака, тем более успешна селекция. Так, признаки откормочной и убойной продуктивности, к которым можно отнести живую массу в 15 и 18 мес, среднесуточный прирост или массу ценных частей туши, площадь «мышечного глазка» и др., могут быть улучшены селекцией. При организации племенной, работы в мясном скотоводстве необходимо также по возможности учитывать известные коррелятивные связи, которые имеются между отдельными показателями мясной продуктивности. По данным Коха и Кларка (1955), у герефордского скота коэффициент корреляции массы при рождении и прироста при отбивке равен 0,46, а массы при рождении и живой массы взрослых животных — только 0,17. Существует высокая генетическая связь между скоростью роста молодняка и оплатой корма приростом. Грегори сообщает, что при селекции по скорости роста можно ожидать изменения в эффективности использования корма приблизительно на 0,8 той величины.

Для герефордского  молодняка установлена очень  высокая положительная корреляция типа телосложения при отбивке с  убойными качествами (0,96) и сортностью туши (около 1) и отрицательная связь типа телосложения при отбивке с массой годовиков (—0,37).

Результаты  наших исследований взаимосвязи  отдельных показателей мясной продуктивности и качества мяса молодняка) в среднем и отдельно с учетом пола дают возможность учитывать характер ожидаемых изменений, как в уровне продуктивности, так и в качестве продукции крупного рогатого скота (табл. 4). Эти закономерности, как и биологические показатели отдельных пород, следует учитывать при организации племенной работы с разными породами и при разработке дифференцированных научно обоснованных интенсивных технологий производства мяса, обеспечивающих максимальное использование потенциальных возможностей животных. По данным американских исследователей, коэффициент корреляции массы животного и массы ценных частей туши равен + 0,8, среднесуточного прироста и расхода кормов на единицу прироста — 0,9, массы животного и расхода кормов на прирост— 0,71,то указывает на то, что отбор животных на крупную массу и высокий прирост будут сопровождаться выходом ценных частей туши и более эффективным использованием кормов при выращивании и откорме молодняка.

Коэффициенты  наследуемости признаков мясного  скота таб.4

В селекции мясного  скота большое внимание стали  уделять оценке коров на легкие и трудные отелы. Легкие отелы способствуют снижению потерь телят в первые дни их жизни и повышению экономической эффективности разведения мясного скота, так как основной продукцией мясной коровы является теленок. Проблема отелов особенно возросла в связи с широким использованием в мясном скотоводстве и в скрещивании крупных пород — шароле, менанжу, кианской, симментальской, и др., приплод которых имеет высокую массу при рождении.

Проведенные исследования позволили расширить  наши представления по этому вопросу и по- новому оценить этот важный хозяйственно полезный признак. Существенные различия в прохождении отелов у скота разных пород видны из табл. 5

Трудные отелы  встречаются у животных всех пород, однако степень их выраженности значительно колеблется. Благополучные отелы характерны для скота абердин-ангусской, герефордской и лимузинской пород, а трудные — для шаролезской и симментальской, часто сопровождаемые гибелью телят. В то же время у такой крупной мясной породы, как кианская, отелы проходят сравнительно легко, несмотря на высокую массу телят при рождении. У коров лимузинской породы трудные отелы встречаются значительно реже, чем у коров шаролезской, менанжу и симментальской пород.Наиболее остро вопрос трудных отелов стоит по отношению к первотелкам. У них в результате трудных отелов потери телят могут составлять от 2,9 до 15%, по второму отелу и старше—от 1,9 до 7,6%.

Для снижения количества трудных отелов по шаролезской породе во Франции разработана схема селекции, которой предусмотрено отбирать коров с высокой воспроизводительной способностью без осложнений при отелах, отбирать быков по (воспроизводительной способности, мясной продуктивности и качеству потомства, подбирать быков, оцененных по качеству потомства с учетом легких отелов у дочерей, для чистопородного разведения и скрещивания. В соответствии с этой схемой ежегодно оценивают 25 тыс. шаролезских коров и их потомков.

В нашей стране в ведущих племенных стадах шаролезской породы регулярно оценивают ход отелов у коров и полученные данные используют для оценки производителей по качеству потомства. Включение этого показателя в систему племенной работы позволило выявить ценных быков, широко их использовать и тем самым снизить процент трудных отелов.

Ход отелов оценивают  по 4-балльной шкале: 1 балл — отелы легкие, без посторонней помощи и без осложнений у матери или теленка; 2 балла — отелы, требовавшие помощи, но без осложнений: 3 балла — отелы очень трудные, требовавшие ветеринарной помощи, с осложнениями или у матери, или у теленка, или у обоих; 4 балла — отелы очень трудные, с оказанием ветеринарной помощи, повлекшие падеж или матери, или теленка, или обоих.

Как показали наши исследования, основные факторы, влияющие на ход отелов, следующие: происхождение по отцу, масса теленка при рождении, сезон отелов, система содержания коровы и морфология ее таза.

Масса теленка  при рождении оказывала, сильное  и достоверное влияние на ход отела. В стаде племсовхоза «Кумской» при рождении телят массой до 40 кг ход отела оценили в 2,43 балла, массой 41—45 кг — 2,96, массой 46—50 кг и более —3 балла. Это говорит о том, что в стаде имеется часть коров, которые рождают крупных телят, но без осложнений. Например, из 71 коровы трех отелов и выше было выявлено 6 коров, которых случали с разными быками, но они постоянно легко телились (оценка 1 балл). У коров герефордской и ангусской пород с увеличением массы телят при рождении более чем на 0,45 кг средней величины по стаду приводит к увеличению числа трудных отелов на 1—3,2% и снижению выхода телят на 0,5%. Масса телят породы санта-гертруда, павших в первый день жизни, превышала среднюю массу по породе на 4,5 кг(Виллис,, 1974).