Автор работы: Пользователь скрыл имя, 15 Февраля 2012 в 09:41, реферат
Швейцария – довольно скромное по размерам государство, граничащее с такими европейскими державами, как Германия, Италия, Франция. Окружающие страны все время оказывали огромное влияния на становление культурных традиций Швейцарии, и в том числе они сыграли большую роль в формировании гастрономических вкусов ее жителей. И сегодня большинство местных кулинарных блюд изначально имеют не швейцарское происхождение.
Характеристика особенностей организации ресторанного хозяйства Швейцарии
Характеристика предприятий питания в Швейцарии
Описание режимов питания
Составление меню на 1 особу для выбранного типа предприятия и приема пищи
Схема предварительной сервировки
Описание технологи обслуживания и правила подачи блюд по меню заказа
Список использованной литературы