Организация производства хлеба Белого формового на ОАО "Новочебоксарский хлебозавод"

В сложившейся в стране экономической обстановке хлебопекарному предприятию для выживания помимо всего прочего необходимо искать новые рынки сбыта своей продукции, и чутко реагировать на постоянно изменяющийся потребительский спрос.
Исходя из этого целью практики являлось изучение организации производства хлеба Белого формового на ОАО «Новочебоксарский хлебозавод».
Для выполнения цели были поставлены следующие задачи:
1. Изучить организационные основы производственных процессов на ОАО «Новочебоксарский хлебозавод».
2. Изучить технологическую схему производства хлеба белого формового на ОАО «Новочебоксарский хлебозавод».
3. Разработать предложения по совершенствованию организации производства на ОАО «Новочебоксарский хлебозавод».

ВВЕДЕНИЕ 3
1. ТЕОРЕТИЧЕСКИЕ ОСНОВЫ ОРГАНИЗАЦИИ ПРОИЗВОДСТВА ХЛЕБА ДАРНИЦКОГО ФОРМОВОГО 6
1.1. Современное состояние хлебопекарного производства. 6
1.2.Технологические операции и их характеристика 9
2. ОРГАНИЗАЦИОННО-ЭКОНОМИЧЕСКАЯ ХАРАКТЕРИСТИКА ПРЕДПРИЯТИЯ 12
2.1 Общие сведения о предприятии 12
2.2. Организационная и производственная структура ОАО «Новочебоксарский хлебозавод» 16
2.3. Экономическая характеристика предприятия 19
2.4. Общая характеристика имеющегося оборудования 28
3. МЕРОПРИЯТИЯ ПО СОВЕРШЕНСТВОВАНИЮ ОРГАНИЗАЦИИ ПРОИЗВОДСТВА И ВНЕДРЕНИЮ ИННОВАЦИЙ 31
4. ВЫВОДЫ И ПРЕДЛОЖЕНИЯ 35
5. СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННОЙ ЛИТЕРАТУРЫ 37