Организация и совершенствование производства и сбыта ячменя

Министерство сельского хозяйства и продовольствия Российской Федерации

Иркутская государственная сельскохозяйственная академия

Кафедра организации сельскохозяйственного производства

Курсовая работа

Организация и совершенствование производства и сбыта ячменя

Выполнила :

Студентка 5 курса 1 группы

Агрономического фак-та

Специальности агрономия

Белякова Н.М.

Проверила :

Савченко  И.А.

Иркутск 2011

Содержание

Введение

1.         Организация и современное  состояние производства и сбыта зерновых……………………………………………………………………..

1.1.           Технология возделывания зерновых ……………………………………..

1.2.           Организация и оплата труда в растениеводстве …………………………..

1.3.           Организация хранения, переработки и сбыта  продукции отрасли……..

2.         Совершенствование организации производства, переработки и сбыта зерновых в хозяйстве…………………………………………………………..

2.1. Объемы производства зерновых на перспективу……………………………

2.2. Экономическая оценка  проекта на основании проектируемой технологической карты по одной из зерновых культур……………………

Список использованной литературы…………………………………………….

Введение

Растениеводство является ведущей отраслью сельскохозяйственного производства. В нем получают многие пищевые продукты и сырье для промышленности. Наряду с производством товарной продукции (зерно, овощи, картофель) растениеводство дает хозяйствам большое количество кормов для скота и птицы. Являясь основным поставщиком кормов, растениеводство в значительной степени определяет уровень развития животноводческих отраслей в хозяйствах, концентрацию поголовья скота на фермах и размещение его по подразделениям. От растениеводства зависит экономическая эффективность всего сельскохозяйственного производства, так как под культуры ежегодно занимают более 90% общей посевной площади.

Сельское хозяйство – наиболее сложная и трудоёмкая отрасль, как в агропромышленном комплексе, так и во всем народном хозяйстве. Обусловлено это, прежде всего воздействием на производство почвенно-климатических условий. Отрицательное их влияние может быть в определённой мере нивелировано биологическими, технико-технологическими, организационно-экономическими факторами: выведением и широким районированием высокоурожайных и устойчивых сортов сельскохозяйственных культур, высокопродуктивных пород животных, укреплением материально-технической базы сельского хозяйства, освоением прогрессивных технологий, форм организации труда и производства, использованием экономических механизмов регулирования .

Организация сельскохозяйственного производства предусматривает осуществление системы мер по эффективному использованию земли, трудовых, технических и материально- производственных и финансовых ресурсов с целью получения большего объема продукции высокого качества при экономном расходовании средств.

Сельское хозяйство состоит из ряда отраслей, отличающихся природными факторами, технологией производства, необходимым комплексом машин, организацией труда и рабочих процессов.

Продукция сельского хозяйства – скоропортящаяся, малотранспортабельная, поэтому требуются особые условия ее заготовки, хранения, переработки, реализации. Важное значение при этом имеет расширение связей сельского хозяйства с другими сферами агропромышленного комплекса. (Ф.К. Шакиров,2000)

1.Организация и современное  состояние производства и сбыта ячменя.

1.1.           Технология возделывания ячменя

    Эффективность производства зерна ячменя претерпевает различные факторы, которые имеют свойство понижать качество продукции и урожайность. Это такие факторы как агротехнические и биологические факторы - этот фактор обуславливает использовать перспективные, районированные сорта и гибриды зерновых культур, также применять научно обоснованную и эффективную систему обработки почвы и систему мер по борьбе с болезнями и вредителями, технический - применение систем машин по обработке почвы и уборке урожая и  организационно-экономические -организация труда, материальное стимулирование, государственное регулирование и мотивация труда.

Между всеми факторами, прямо или косвенно характеризующих условия производства, его результативность – урожайность, выход валовой продукции, производительностью труда, рентабельностью и др. имеется тесная связь.

Выявление всего спектра этих и других факторов, правильный их учет и использование в производстве позволит наметить конкретный комплекс мер, обеспечивающих эффективность зерновой отрасли и ее стабильность.

Для повышения эффективности зернового хозяйства необходим комплекс мер направленных на рост урожайности зерновых культур, снижение себестоимости и повышения уровня рентабельности производства зерна. Прежде всего, следует развивать зерновое производство по интенсивному пути, который основан на широком использовании новых сортов и гибридов, применении средств защиты от вредителей и болезней, минеральных удобрений, прогрессивных технологий производства, уборки и хранения продукции.

В настоящее время на эффективность ведения зернового хозяйства оказывает значительное влияние природно-климатические факторы (температура и количество осадков), которые вносят стихийность в развитие отрасли.

Сгладить негативные последствия природных условий и обеспечить стабильность и эффективность производства помогут система агротехнических и биологических мероприятий. Безусловно, снижение урожайности и ухудшение качества зерна, в настоящее время, явилось неизбежным следствием падения культуры земледелия. Снижение качества заготавливаемого овса частично объясняется увеличением его посевов в зонах нетрадиционного производства, где природно-климатические условия не позволяют устойчиво получать качественное зерно.

При определении направлений повышения экономической эффективности зернового производства необходимо учитывать, прежде всего, уровень использования земли, возможность повышения ее плодородия за счет внедрений научно обоснованных систем земледелия и севооборотов.

Важным средством управления и организации производства является рациональная организация земельной территории. Организация земельной территории – это наиболее эффективное размещение на территории хозяйства и использование всех имеющихся сельскохозяйственных угодий, объектов основных средств, объектов производственного и непроизводственного назначения, дорожной сети, защитных насаждений, воды и иных природных ресурсов.

Среди общих условий обеспечения эффективной производственной среды в российском сельском хозяйстве основное принадлежит созданию правовой базы развития производства.

Яровой ячмень – важнейшая продовольственная, кормовая и техническая культура. Из его зерен изготавливают муку, перловую и ячневую крупу, суррогат кофе. Для хлебопечения ячменная мука малопригодна, при необходимости ее примешивают к пшеничной или ржаной муке (20-25%). В зерне ячменя содержится 7…15% белка, 65% безазотистых экстрактивных соединений, 2% жира, 5,0…5,5% клетчатки, 2,5…2,8% золы. Белок ячменя содержит все незаменимые аминокислоты, включая особо дефицитные и наиболее ценные – лизин и триптофан. Зерно ячменя широко применяют в качестве концентрированного корма (в 1 кг содержится 1,27 корм.ед и 100г переваримого белка)для животных всех видов. Ячмень – отличное сырье для пивоваренной промышленности; особенно ценными для приготовления пивного солода считаются двурядные ячмени, имеющие крупное и выравненное зерно с крупнозернистым пластидным кпахмалом, состоящим из амилозы и амилопектина, с пониженной пленчатостью (8…10%), содержанием экстрактивных веществ более 78…82% и высокой энергией прорастания (более 95%).

Ячменная солома по питательности превосходит ржаную и пшеничную; в запаренном виде ее хорошо поедают животные.

Благодаря своим биологическим особенностям ячмень – хороший компонент в наборе культур полевого севооборота. Он более экономно расходует влагу, отличается коротким вегетационным периодом, раньше созревает и дает возможность более рационально использовать технику и снизить напряженность полевых работ. Ячмень широко используют в качестве страховой культуры для пересева озимых.

1.2.           Организация и оплата труда в растениеводстве

Организация труда на сельскохозяйственных предприятиях должна быть рациональной, т.е. в максимальной степени учитывать достижения науки и передового опыта, обеспечивать полное и эффективное использование рабочей силы и других факторов производства с целью получения лучших экономических результатов.

Практика сельскохозяйственных предприятий показывает, что эффективно существуют те формы организации труда, в которых соблюдаются следующие принципы:

         -   постоянный состав кадров;

         - закрепление на сравнительно продолжительный период земли, тракторов, комбайнов, и других средств производства и т.п.;

         - выполнение членами трудового коллектива комплекса работ, связанных с производством продукции (работ и услуг);

         -  материальное стимулирование по конечным результатам работы;

         - соизмерение полученных доходов с расходами на производство продукции (работ и услуг).

              В процессе производства сельскохозяйственной продукции принимают участие различные категории работников. Имеются кадры широкого профиля, способные работать не только на тракторе, но и на машинах других видов, используемых в разное время года, а также выполнять операции, связанные с механизацией стационарных процессов труда в отраслях растениеводства.

Формы организации труда на сельскохозяйственных предприятиях совершенствовались и совершенствуются в соответствии с уровнем развития производительных сил,  внедрением и в производство новой техники и технологии.

В течении продолжительного периода основной формой первичных трудовых коллективов в колхозах и совхозах были производственные бригады. Они получили  распространение и в новых организационно-правовых формах хозяйствования.

Под производственной бригадой понимают постоянное подразделение , коллектив которого, имея в своем распоряжении средства производства, на основе разделения и кооперации труда выполняет комплекс работ по производству продукции или его обслуживанию и несет ответственность за его конечные результаты.

Наиболее распространенными видами производственных бригад являются специализированные, комплексные и отраслевые.

Специализированные бригады объединяют работников              , занятых производством какого-либо одного вида продукции, возделыванием одной культуры или уходом за отдельными возрастными группами животных.

В комплексные бригады с единым управлением входят работники, обслуживающие несколько разнородных по применяемой технологии отраслей хозяйства. Члены трудового коллектива в данном случае заняты производством нескольких разнородных видов продукции.

Отраслевые бригады объединяют работников, занятых производством нескольких однородных по технологии видов продукции в составе какой нибудь отрасли хозяйства.

Значительный эффект дает создание механизированных звеньев, за которыми закрепляют определенный земельный участок, тракторы и набор сельскохозяйственных машин. Состав звена определяется с таким расчетом,  чтобы обеспечить проведение всех сельскохозяйственных работ в лучшие агротехнические сроки.

Механизированные отряды своими силами выполняют комплекс работ по заготовке и внесению удобрений, улучшению лугов и пастбищ, а также другие культуртехнические мероприятия, связанные  с повышением плодородия почв.

В ряде хозяйств создают временные рабочие группы, осуществляющие выполнение тех или иных сельскохозяйственных работ.

Положительное влияние на результаты сельскохозяйственного производства оказывает организация уборочно-транспортных комплексов. Они получили распространение на уборке зерновых культур, сахарной свеклы и заготовке кормов.  (Ф.К. Шакиров,2000)

Оплата труда рабочих , бригад, отрядов, звеньев, занятых на сельскохозяйственных работах в растениеводстве, производится по аккордно-премиальной, сдельно-премиальной и аккордной системам.

При использовании аккордно-премиальной системы оплата труда устанавливается за центнер  продукции с учетом качества или за стоимость ее в денежном выражении по рыночным ценам. Расценки за продукцию   определяются исходя из установленного годового плана производства продукции  и фонда заработной платы, исчисленного из планового объема сельскохозяйственных работ по бригаде, отряду, звену. До расчетов за продукцию рабочим выдается заработная плата (в качестве аванса) в счет оплаты за продукцию по сдельным расценкам за объем выполненных работ, исходя из тарифных ставок.

В бригадах, отрядах, звеньях, работающих по коллективному подряду , оплата труда рабочих производится по аккордно- премиальной системе с повременным авансированием. Авансирование может производиться по двум вариантам: за отработанное время по тарифным ставкам в зависимости от разряда, объема и качества выполняемых работ, квалификации рабочего, видов или марок закрепленных за ним сельскохозяйственных машин и орудий; исходя из сумм заработной платы, предусмотренной по технологическим картам за работы по возделыванию закрепленных за бригадой, отрядом, звеном сельскохозяйственных культур. После окончания уборки урожая и важнейших работ незавершенного производства (вспашку зяби, обрезки и укрытия виноградников и т. п.), перечень которых должен быть определен в положении об оплате труда, рабочим выдается разница между заработной платой, начисление за продукцию, и заработной платой, выплаченной им в качестве аванса по сдельным расценкам за выполненные работы или по тарифным ставкам за отработанное время.