Автор работы: Пользователь скрыл имя, 15 Марта 2012 в 11:40, реферат
Перспективными направлениями развития пищевой технологии являются разработки технологии новых форм пищи на базе белков растительного и животного происхождения.
Одним из новых форм пищи являются аналоги пищевых продуктов модифицированного химического состава, обогащенных натуральными и важными для жизнедеятельности человека нутриентами. Аналоги имитируют готовые к употреблению традиционные пищевые продукты, например зернистую икру, молочные и мясные изделия
1.Введение
2.Аналоги молочных продуктов
3.Заменитель молочного жира
4.Список литературы