Особенности ведения бухгалтерского учета в гостинице

Министерство Образования  и Науки РФ 
Федеральное Государственное Бюджетное Образовательное Учреждение 
Высшего Профессионального Образования  
Санкт-Петербургский Государственный Университет  
Сервиса и Экономики  
Институт Туризма и Международных Экономических Отношений  
 
Реферат на тему:

«Особенности ведения  бухгалтерского учета в гостинице»

Дисциплина: «Бухгалтерский учет в туризме»

 

 
Выполнила: 
студентка 3 курса з/о  
специальности 080507 у 
Кочерова Анна Сергеевна 
№ зачетной книжки:  С.о. 65.4

 
Проверил преподаватель:

Калюжная О. В.

 

 

Санкт-Петербург

2013

 

Введение

Деятельность гостиниц регулируют Правила предоставления гостиничных  услуг, утвержденных Постановлением Правительства  РФ от 25 апреля 1997г. № 490 и Постановлением Правительства РФ от 15.09.2000г. № 693 «О внесении изменений и дополнений в Правила предоставления гостиничных  услуг в РФ».

Гостиница относится к  сфере оказания услуг и имеет  свои особенности в организации  хозяйственной деятельности, соблюдения требований законодательства о защите прав потребителей, бухгалтерского учета и налогообложения.

Гостиничная индустрия как  вид экономической деятельности включает предоставление услуг и  организацию краткосрочного проживания в гостиницах, мотелях, кемпингах, пансионатах и других средствах размещения за вознаграждение.

Как и любому другому предприятию, гостинице необходим бухгалтерский  учет. В учетной политике гостиницы  отражаются способ учета выручки, учет услуг общепита, учет форменной одежды и т.д.

Бухгалтерия гостиницы, рассматривая вопросы отнесения тех или  иных затрат к производственным и о правомерности включения их в себестоимость, должна руководствоваться Положением по бухгалтерскому учету «Расходы организации» ПБУ 10/99. Принятые решения являются элементами учетной политики гостиницы.

 

 

Понятия себестоимости, затрат и расходов гостиницы.

Гостиница — это имущественный комплекс (здание, часть здания, оборудование и иное имущество), предназначенный для предоставления услуг.

Гостиничную деятельность могут осуществлять юридические лица и индивидуальные предприниматели (исполнители), оказывающие услуги по предоставлению гостиничных услуг потребителям по возмездному договору. Потребителем считается гражданин, который имеет намерение заказать либо который заказывает и использует услуги исключительно для личных, семейных, домашних и иных нужд, не связанные с предпринимательством.

Расходы гостиницы согласно ПБУ 10/99 «Расходы организации» относятся к обычным видам деятельности.

В себестоимость гостиничных  услуг в первую очередь включаются расходы на формирование и содержание номерного фонда, а также расходы на материально-техническое обслуживание гостиницы. Затраты, включаемые в себестоимость продукции (работ, услуг), группируются в соответствии с их экономическим содержанием:

1. материальные затраты (за вычетом стоимости возвратных отходов);
2. затраты на оплату труда;
3. амортизация основных средств;
4. прочие расходы.

Затраты предприятия  подлежат включению в себестоимость  продукции, работ и услуг того отчетного периода, к которому они относятся, независимо от времени их оплаты — предварительной или последующей.

К прямым затратам гостиниц относятся следующие расходы:

• материальные затраты и расходы на оплату труда работников, отчисления на социальные нужды, расходы по контролю и повышению качества услуг, их надежности и экологической безопасности, а также устранению выявленных недостатков услуг;
• расходы на поддержание основных средств, объектов инженерной инфраструктуры в рабочем состоянии, а также обслуживающих их машин и механизмов, включая ремонт и техническое обслуживание;
• расходы на обеспечение выполнения санитарно-гигиенических требований, противопожарной и сторожевой охраны и других специальных требований, предусмотренных правилами технической эксплуатации;
• затраты на обеспечение нормальных условий труда и техники безопасности, в том числе расходы на проведение медосмотрови инструктажей;
• амортизационные отчисления по объектам основных средств;
• арендные платежи за пользование земельными участками;
• расходы, связанные с подготовкой и переподготовкой кадров;
• расходы на проведение аварийно-восстановительных работ, потери от простоев по внутрипроизводственным причинам и недостачи материальных ценностей при отсутствии виновных лиц, расходы на возмещение вреда, причиненного работникам увечьем;
• налоги, сборы, платежи и иные установленные законодательством отчисления.

В дополнение к этим затратам в калькуляцию себестоимости услуг гостиниц включены:

• затраты по оплате энергии, водоснабжения, отопления, стирки белья;
• расходы по телефонизации, радиовещанию;
• отчисления на страхование имущества;
• управленческие затраты (содержание административно-управленческого персонала, оплата консультационных, информационных, аудиторских, страховых услуг, содержание и обслуживание технических средств управления и программного обеспечения);
• внеэксплуатационные расходы.

К коммерческим расходам, связанным с продвижением и реализацией услуг, можно отнести:

• расходы на комиссионные, агентские и иные вознаграждения сторонним организациям, оказывающим коммерческие услуги, — туроператорам и турагентам;
• представительские расходы;
• расходы на приобретение форменной одежды;
• расходы на вывоз бытовых отходов;
• расходы на обслуживание лифтового хозяйства;
• расходы на благоустройство и уборку прилегающих к гостиничному комплексу территорий. 
• расходы на рекламу (целенаправленное информационное воздействие на потребителя для продвижения услуг на рынке сбыта).  К расходам на рекламу  относятся:
• расходы на разработку и издание рекламных изделий (иллюстрированных каталогов, прейскурантов, брошюр, альбомов, проспектов),расходы на разработку и изготовление эскизов и этикеток, образцов оригинальных и фирменных пакетов, приобретение и изготовление рекламных сувениров, расходы на рекламные мероприятия через средства массовой информации (объявления в печати, объявления и передачи парадно и телевидению),
• расходы на световую и иную наружную рекламу;
• расходы на изготовление стендов, муляжей, рекламных щитов, указателей,
• расходы на проведение иных рекламных мероприятий,
• расходы на организацию выставок или участие в них;

Калькуляцию себестоимости  услуг гостиниц составляют исходя из количества койко-суток.

Прямые затраты — это  включаемые в себестоимость расходы, непосредственно связанные с оказанием услуг. В их числе оплата труда, отчисления с нее, стоимость МПЗ и другие расходы, связанные с конкретным объектом калькулирования (например, с услугами проживания). Информация о прямых затратах обобщается на счете 20 «Основное производство». К нему могут быть открыты субсчета или аналитические счета но видам услуг (либо другим объектам калькулирования).

Косвенные расходы — это  расходы, связанные с оказанием нескольких видов услуг, включаемые в их себестоимость не напрямую, а косвенно, с помощью специальных расчетов в соответствии с экономически обоснованными коэффициентами. Такие расходы невозможно прямо включить в себестоимость определенного вида услуг, поэтому их распределяют косвенным путем, т. е. пропорционально выбранному показателю, например, выручке, прямым затратам, формирующим себестоимость услуг, или сумме оплаты труда сотрудников, включаемой в затраты по соответствующему объекту учета, другим способом, закрепленным в учетной политике организации. К косвенным расходам можно отнести расходы по содержанию машин и оборудования, на отопление, освещение и содержание помещений. Для учета таких расходов можно воспользоваться счетом 25 «Общепроизводственные расходы», с которого расходы распределяются на субсчета прямых расходов.

 

Учет расходов на обеспечение деятельности гостиницы

Постановлением Правительства  РФ от 13 августа 1998 г. № 1013 утвержден перечень услуг, подлежащих обязательной сертификации. В этот перечень включены и гостиничные услуги. В соответствии с Федеральным законом от 27 декабря 2002 г. № 184-ФЗ «О техническом регулировании» и Положением о государственной системе сертификации гостиниц утверждена Система классификации гостиниц. Сертификат категории выдается на срок не более пяти лет.

Сертификацию  гостиницы проводят некоммерческие организации, имеющие специальную аккредитацию Госстандарта России. Телефоны и адреса этих организаций бухгалтеры могут узнать в Госстандарте России.

Сертификация  гостиничных услуг проводится на платной основе. Сумма средств, израсходованных заявителем на проведение обязательном сертификации, согласно ст. 16 Федерального закона от 5 августа 1992 г. №5151-1 «О сертификации продукции и услуг», включается в издержки производства и обращения. Срок действия сертификата составляет, как правило, три года. Поэтому стоимость проведения сертификации гостиницы учитывают на счете 97 «Расходы будущих периодов». Услуги по сертификации подлежат обложению НДС. Орган сертификации выдает счет-фактуру на оказание услуг по сертификации.

Сотрудники  гостиниц работают в униформе. Согласно системе классификации гостиниц для определенной категорий отелей наличие такой формы обязательно. В бухгалтерском учете форму  независимо от стоимости и срока  службы учитывают в составе материальных запасов ( п. 50 Приказа Минфина России от 29 июля 1998г. № 34н). Для этого к счету 10 «Материалы» открывают субсчета «Форменная одежда на складе» и «Форменная одежда в эксплуатации».

Гостиницам  позволено включать в расходы  на оплату труда стоимость выданной работникам форменной одежды.

Форменная одежда может предоставляться работнику:

1. Для использования только на работе (в этом случае право собственности на одежду остается у гостиницы). Так как выдача форменной одежды предусмотрена законодательством, то никаких проблем нет – такие расходы учесть можно. И налоговики не возражают против включения в затраты расходов на ее приобретение (письмо УМНС России по г. Москве от 29 мая 2003г. № 26-12/28977).

Что касается форменной одежды, не предусмотренной  законодательством, то ее выдача должна быть оформлена внутренним приказом по организации. В приказе очерчивается круг лиц, которым она положена, описывается  сама одежда, порядок ее выдачи, возврата и т.д.

Как правило, форменная одежда стоит меньше 20 000 руб. В этом случае независимо от срока службы она не признается амортизируемым имуществом и включается в расходы в полной сумме.

2. В личное постоянное пользование (в этом случае право собственности на одежду переходит к работнику). В этом случае при исчислении налога на прибыль затраты на приобретение одежды организация может включать в расходы на оплату труда, если ее выдача предусмотрена законодательством либо коллективным договором или соглашением.

Согласно  п. 5 ст. 255 НК РФ затраты на форменную  одежду, которая передана работнику  в собственность, можно включить в состав расходов на оплату труда. Если же форменная одежда не предусмотрена  ни законодательством, ни коллективным договором, а выдается по инициативе организации, затраты на ее приобретение для целей налогообложения не учитываются.

В крупных гостиницах могут  быть библиотечные фонды. Если каталог, брошюра, книга отвечают условиям признания этих объектов основными средствами (п. 4 ПБУ 6/01 «Учет основных средств»), то дальнейший учет строится в зависимости от стоимости данных объектов.

Расходы на приобретение книг стоимостью в пределах установленного лимита в зависимости от целей приобретения сразу включаются в состав затрат: