Cтан ринку та товарознавча експертиза згущеного молока

Дата поступления: 09 Марта 2013 в 22:06
Автор работы: Пользователь скрыл имя
Тип: доклад
Скачать целиком (60.95 Кб)
Содержимое работы - 1 файл
Скачать файл  Открыть файл 

Стаття.docx

  —  74.91 Кб
Краткое описание
Підготовка молока включає очищення і нормалізацію по жиру шляхом додавання знежиреного молока або вершків. Пастеризацію проводять для інактивації (руйнування) ферментів і зниження загальної кількості мікроорганізмів. Адже згущене молоко з цукром після розфасовування не стерилізують. Воно довго зберігається за рахунок видалення значної кількості води і додавання цукру, який виступає консервуючою речовиною. Стерилізації піддають згущене молоко, яке виробляється без цукру.
Содержание работы
содержание отсутствует