Автор работы: Пользователь скрыл имя, 01 Декабря 2011 в 17:30, контрольная работа
Лингвисты предполагают, что происхождение названия «макароны» связано с древнегреческим словом «макариа», что значит «благодать», «счастье». Так древние греки именовали изделие из теста, которое им очень нравилось. Наибольшее распространение макароны получили в Италии. Здесь они стали национальным блюдом. Неаполитанцы питают, что изобрел макароны владелец таверны из Неаполя Марко Арони. В XVIII столетии, когда жил Марко Арони, лапша (полоски высушенного теста) была излюбленным блюдом итальянцев.
Введение…………..……………………………………………………………..
Технологическая часть ………………………………………………………
Общие правила приготовления………………………………………
Ассортимент блюд…………………………………………………….
Организация рабочего места………………………………………….
Требования безопасных условий труда……..………………..…….
Требования санитарии и гигиены……………………………….……
Металлическая посуда………………………………………………………
Экономическая часть…………………………………………………………
Список использованных источников………………………………………..