Азербайджанская кухня

Дата поступления: 27 Января 2013 в 14:24
Автор работы: f***************@mail.ru
Тип: курсовая работа
Скачать целиком (80.45 Кб)
Содержимое работы - 1 файл
Скачать файл  Открыть файл 

курсовая.doc

  —  353.50 Кб
Краткое описание
Азербайджан – древняя страна, с изумительно красивой и разнообразной природой, трудолюбивым и гостеприимным народом, самобытной культурой и многовековыми традициями. Азербайджанская кухня одна из самых интересных в странах Закавказья и заслужено пользуется широкой известностью. Кухня азербайджанского народа довольно сильно отличается от кухни армянской и грузинской. Исповедуя ислам, а так же вследствие тесных исторических и культурных связей с арабо-персидским и тюркским миром, азербайджанцы в своем питании придерживаются определенных традиций.
Содержание работы
Введение.
Основная часть.
Роль блюд в питании человека.
Разработка ассортимента.
Товароведческая характеристика сырья.
Подготовка сырья и приготовление п/ф.
Технология приготовления блюд.
Требование к качеству.
Разработка технико-технологических карт.