Ветеринарно – санитарная экспертиза мяса беспозвоночных животных

Проходные рыбы живут в морской воде, но на время икрометания заходят в реки, однако среди них имеются такие, как угорь, которые нагуливаются в реках, а нерестуют в море. В группу проходных рыб входят осетры, севрюги, некоторые виды лососевых и часть сельдевых.
К полупроходным рыбам относятся те, которые нерестуют в реках, а нагуливаются в озерах или устьях рек. К этой группе принадлежат сазан, судак, сом, лещ, чехонь и др.

Введение…………………………………………………………………………...3
Химический состав мяса рыб……………………………………………...4
Ветеринарно – санитарная экспертиза свежей рыбы……………………5
Ветеринарно – санитарная экспертиза рыбы при инфекционных болезнях…………………………………………………………………….7
Ветеринарно – санитарная экспертиза рыбы при инвазионных болезнях…………………………………………………………………...10
Ветеринарно – санитарная экспертиза вяленой, соленой, сушеной, копченой рыбы и рыбных продуктов……………………………………14
Оценка рыбы и рыбных продуктов с наличием остаточных количеств пестицидов и других токсических веществ……………………………..17
Ветеринарно – санитарная экспертиза мяса морских млекопитающих и беспозвоночных животных………………………………………………18
Сырье морских млекопитающих и его использование…………………19
Ветеринарно – санитарная экспертиза туш и органов морских млекопитающих…………………………………………………………...21
Ветеринарно – санитарная экспертиза мяса беспозвоночных животных………………………………………………………………….25
Список использованной литературы………