Автор работы: Пользователь скрыл имя, 30 Ноября 2011 в 13:01, курсовая работа
Экономическая и социальная структура производства многих отраслей пищевой промышленности существенно изменилась. Изменение формы собственности, самостоятельности предприятий, развитие рыночных отношений – все это потребовало нового подхода в организации производства и новых нормативных документов, устанавливающих требования к качеству продукции, а также к условиям хранения, транспортировки и реализации продуктов питания.
1.Введение…………………………………………………………………………3
2.Акт эпизоотологического обследования………………………………………6
3.План профилактических противоэпизоотических мероприятий………….13
4.Пояснительная записка к плану………………………………………………17
5.Пищевые токсикоинфекции и токсикозы бактериального происхождения:
5.1.Пищевые сальмонеллезы………………………………………………..20
5.2.Пищевые токсикоинфекции, вызываемые условно-патогенной микрофлорой……………………………………………………………………..24
5.3.Пищевые токсикоинфекции, вызываемые CL.PERFRINGENS, В. CEREUS и малоизученными микроорганизмами……………………………..27
5.4.Пищевые бактериальные токсикозы стафилококковой и стрептокок -ковой этиологии……………….............................................................................30
6.Заключение……………………………………………………………………..34
7.Библиографический список……………………………………………...........37
8.Приложение……………………………………………………