Преддипломная практика

При организации гостиничного бизнеса особое внимание должно уделяться  подбору квалифицированного персонала. Ведь персонал встречает, обслуживает, контактирует с гостями. Правильным подбором и подготовкой его должны заниматься толковые менеджеры, владеющие  мастерством управления и создания постоянно развивающейся структуры  управления гостиницей. Ведь от организации  структуры управления зависит, как  будет развиваться этот бизнес, как  будут относиться гости, и какое  мнение они оставят от гостиницы.

1.2           Анализ внешней среды ООО ТК «Турист»

Анализ внешней среды  явлется одной из составных частей определения конкуретоспособности предприяти на рынке.

Под внешней средой понимают такие условия, факторы, события  на которые предприятие не может  оказывать непосредственной влияние. К главным характеристикам внешней  среды относится анализ конкуретов, требований рынка, законодательныая основа и общая экономичекая ситуация.

Спрос на услуги гостиниц на прямую зависит от степени развития туристического бизеса, привлекательности  места гле располагается гостиница  для отдыха и бизнеса. По данным показателям  Волгоград неиспользует всех своих  возможнойстей для привлечения  туризьма, связанного с отдыхом и  развлечениемя. В частности, плохо  использован берег Волги для  привлечения отдыхающих (не оборудованных  пляжей, торгово-развлекательныхкомплексов  на берегу Волги и т.д.) В связи  с чем, основную часть лиц, проживающих  в гостиницах, составляют бизнесмены и командировочные.

Развитие туристического бизнеса на территории России обусловило и развитие законодательства в данной сфере. Данная сфера деятельности подлежит обязательному лицензированию, т.к. затрагиыает ряд правовых отношений  между турагетствами, гостиницами и клиентом. В связи, с чем в отечественном законодательсве разработаны следующие акты, регулирующие данную систему отношений:

- Федеральный закон от 24 ноября 1996 г. N 132-ФЗ "Об основах  туристской деятельности в Российской  Федерации";

- Закон Волгоградской  области от 27 декабря 1999 г. N 358-ОД "О туристской деятельности  на территории Волгоградской  области";

- Постановление Правительства  РФ от 25 апреля 1997 г. N 490 "Об утверждении  Правил предоставления гостиничных  услуг в Российской Федерации";

- Распоряжение Правительства  РФ от 11 июля 2002 г. N 954-р О Концепции  развития туризма в Российской  Федерации на период до 2005 года.

- Постановление Госстандарта  РФ от 21 августа 2003 г. N 97 "Об  утверждении нормативных документов  Системы сертификации ГОСТ Р  при проведении добровольной  сертификации услуг"

1.2.1 Анализ потребителей  ООО ТК «Турист»

Одним из элеменотов, характеризующих  внешнюю среду гостиничного комплекса  «Турист» являются клиенты. Для характреистики которых используется следующая  система показателей: уровень доходов  населения, демографичесике характреистики (пол, возраст), жизненный стиль и  положение в обществе, мотивы обращения.

Желая получить те или иные улуги для потребителя важны  следующие харатеристики услуги: получаемые выгоды, уровень обслуживания, уровень цен, степень клнтакта с  клиентами, квалификация персонала, соцетание  цена - качество, наличие дополнительных услуг.

Анализ клиентов гостиничного комплекса «Турист» позволяет говорить о том, что  основными целевыми группами  потребителей являются:

1.     Иностранные туристы

2.     Российские бизнесмены

3.     Жители  Волгограда, гости города.

4.     Участники конференций

При этом первые четыре группы делятся, в свою очередь, на постоянно  проживающих в гостинице «Турист», и на предпринимателей, деловых туристов и туристов, посещающих Волгоград  и останавливающихся в нашей  гостинице, т.е. людей регулярно или  эпизодически пользующихся услугами гостиницы.

В общем же сегментирование  рынка потенциальных клиентов представляет собой разбивку рынка на четкие группы, для каждой из которых могут потребоваться  отдельные товары и услуги и/или  комплексы маркетинга. Чаще всего  для сегментации рынка используют социально-экономические критерии, такие как: возраст, пол, уровень дохода, образование, профессия, размер семьи и другие.

Сотрудники гостиничного комплекса «Турист» определяют целевой  сегмент по следующим характеристикам: 1) возраст - 30-45лет; 2) уровень дохода - средний и выше среднего; 3) образование - обычно высшее, но роли не играет; 4) семейное положение - обычно семья из двух-четырех  человек; 5) работа, профессия - чаще всего, частные предприниматели; 6) жизненный  стиль - энергичный, активный человек, занятый торговой или управленческой деятельностью, работающий зачастую по выходным и праздникам, следит за своим  имиджем, ощущает нехватку времени  на отдых и семью, восприимчивый  к новинкам, скептически относящийся  к рекламе.

Так описан основной сегмент, на котором работает «Турист». Конечно, это не означает что абсолютно  все клиенты фирмы именно такого возраста или статуса, но большая  их часть подходит под такое определение, и именно эта группа потребителей позволяет быстро окупать затраты  весего комплекс оказываемых в гостиничном  комплексе услуг.

1.2.2 Анализ конкурентной  среды ООО ТК «Турист»

Большая часть предприятий  гостиничного хозяйства г. Волгограда ведет свою историю со времен Советского Союза. Основы конкуретоспосбоности в  настоящее время бвли заложены еще  в те времена, когда каждая гостиница  имела четкую целевую направленность (для иностранных гостей, отраслевую принадлежность и т.д.), что и обуславливало  ее расположение, архитектуру, размеры  финансирования, уровень квалификации обслуживающего персонала. Так практически  все ведущие гостиницы (см. табл. 1) были построены в СССР, к ним  относятся «Интурист», «Вогоград», «Южная», «Турист» и др.

По выводам оценочной  фирмы Спектр  за 2002 г. оценка конкурентоспособности гостиниц региона следующая.

Таблица 1

Оценка конкурентоспособности  гостиниц региона по 10-балльной шкале.  

 

Наименование гостиницы	Оценка
Гостиница "Волгоград"	9
Отель "Банк"	8,2
Гостиница "Интурист"	8,2
Гостиница "Южная"	7,55
Гостиница "Октябрьская"	5,75
Туркомплекс "Ахтуба"	5,6
Туркомплекс "Турист"	5,4

 

 

Источник: Инвестиционный проект реконструкции и технического перевооружения гостиницы «Волгоград». Оценочная  фирма ООО Спектр январь - май 2002 г. 

 

Исходя из данных таблицы 1, гостиница «Турист» имеет достаточно неплохие показатели по конкурентоспособности. Если учесть, что в г. Волгоград  находятся 35 гостиниц, то 7-е место  является неплохим показателем конкурентоспособности. Однако необходимо отметить значительный разрыв в баллах между лидером  и анализируемым предприятием.

На повышение конкуретоспособность гостиницы «Турист» влиет расположение на расстоянии 5 км от центра Волгограда, вблизи железнодорожного вокзала, автовокзала. При этом расположение в относительной  близости таких крупных конкурентов  как "Интурист", "Волгоград" может оказать как положительное, так и отрицательное влияние. К положительному влиянию можно  отнести относительно низкие цены на услуги при езначительном различие месторасположения. Так, если поездка  носит сугубо деловой характер, то расположение гситиницы в близи  основных транспортных путей и деловых  центров при относительно низких ценах на проживание, то выбор будет  сделан в пользу гостиницы «Турист». При этом необходимо отметить, что  целевой рынок для указнаных  гостиниц и гостиницы «Турист» будет  неодинаков. Клиентура гостиниц «Интурист» и «Волгоград» имеет более  высокий уровень дохода, ее выбор  базируется в большей степени  на понятии пристижа, а не экономии.

В табли 2 приведены цены на услуги некоторых гостиниц г. Волгограда.

Таблица 2

Цены за проживание в гостиницах г Волгограда (руб.) 

 

Гостиница	1-местный номер	2-местный номер	Полулюкс	Люкс	Дополнительно
Турист	630	825	1660	4100
Волгоград	1300-1800	800-1800	2600	3100-4000	VIP 2800 - 7000
Каскад	240-260	500		1200-2000
Мираж	480-840	450-580	800	1250
Бизнес-центр «Кристина»	1600	2500
Южная	900-950	1350-1600	3000-3600	4000

 

 

Источник: www.dosug-volgograd.ru/

Как видно из таблицы на рынке г. Волгограда наблюдантся  значительный разброс цен, т.е. гостиницы  не являются равноценными конкурентами, т.к. предоставляют разный уровень  сервиса, находятся в разных районах  города, ориентированы на разные целевые  сегменты. Гостицу «Турист» можно  отнести к гостиницам средним  по уровню цен и обслуживания. Среди  данной группы гостиниц ее показатели онкуретоспособности достаточно велики, т.к. она расположена практически в центре города в близи от очень дорогих гостиниц.

Таким образом, гостиничный  комплекс « Турист» Несмотря на удобное  месторасположение гостиницы (центр  города, набережная), современного гостиничного здания, наличие ресторана, потенциал  гостиницы в настоящее время  гостиница «Турист» занимает среднее  положение на рынке гостиничного бизнеса. При этом гостиница имеет  положительную тенденцию к росту  среди гостиниц своей группы, т.к. многие туроператоры Круиз", "Волгоградтур", "Интеркурортсервис", "Интуравто", "Пилигрим-Тур", "Пилигрим-Тур", "Профинтур" за последнее время  все больше туров для иногородних  туристов проводят в Волгограде с  проживанием в гостиничном комплексе  « Турист».

1.3           Анализ внутренней среды ООО ТК «Турист»

Анализ доходов  предприятия ООО ТК «Турист» 

 

Анализ внутренней среды  основан, прежде всего, на анализе хозяйственной  деятельности предприятия. Учитывая специфику  деятельности предприятия, основной характреистикой  хозяйтсвенной детельности является динамика доходов предприяти. В таблице 3 представлены доходы по всем видам  деятельности, осуществляемых гостиничным  комплексом «Турист»: услуги (доход  от основной деятельности, бытовые  услуги, продажа на этажах, камера хранения, стирка белья и ремонт одежды, факс, ксерокс, телефонные переговоры, автостоянка, прокат, продажа телефонных карт, и  газет, аренда конфенц-холла, прибыль  ресторана, закусочной, кулинарии, магазина-бара, кафе, парикмахерской).

Из таблицы 3 видно, что  в структуре источноков доходов  основую чать 50,8 % составляют услуги общественного питания, причем рестораны  приносят более 30 % доходов. Доходы от основного  вида деятельности составляеют 33,87 % и  от дополнительных услуг - 13,23 %. Таким  образом, развитие системы общественного  пртания является перспективным  направление деятельноси, т.к. оно  позаолит привлекать не только иногородних  граждан, но и жителей города. Примером такого успешного развития общественного  питания может послужить сеть кулинарий от ресторана «Волгоград»

Таблица 3

Объем реализации производимых услуг гостиничного комплекса «Турист», тыс. руб. 

 

Услуги	1	2	3	4	5	6	7	8	9	10	11	12	2003 г.	Структура, %
1 . Доход от осн. деятельности	691,66	731,68	962,14	1059,87	971,46	1035,51	1123,21	1344,63	1285,87	1411,58	1084,61	1052,18	12754,392	33,87
2. Бытовые услуги	37,4	44,7	54	50,1	84,4	80,7	73,2	80,7	69,6	88,9	65,6	59	788,3	2,09
в т.ч.														0,00
Продажа на этажах	35,1	40,5	50,1	45,1	54,8	49,2	57,2	64,1	58,2	78,8	59,9	53,8	646,8	1,72
Камера хранения	0,7	0,6	0,5	0,5	1,6	1,7	1,1	1,3	1,6	2,2	0,9	0,7	13,4	0,04
Стирка белья	0,9	2,5	1,9	2,5	25,8	27,5	12,7	13,1	7,2	5,4	4,6	3	107,1	0,28
Ремонт одежды	0,7	1,1	1,5	2	2,2	2,3	2,2	2,2	2,6	2,5	0,2	1,5	21	0,06
3. Дополнительный виды  услуг гостиничного комплекса	182,24	259,27	230,27	345,02	365,48	448,68	507,62	557,22	557,04	639,82	448,75	441,40	4982,82	13,23
Баня-сауна	30,6	31,672	34,152	39,512	35,576	33,908	37,772	44,884	44,64	49,84	41,144	44,276	467,976	1,24
Солярий	31,3	55,5	40,9	74,6	88,8	114,1	127	141	144,2	168,6	114,1	111,1	1211,2	3,22
Бильярд	34,43	61,05	44,99	82,06	97,68	125,51	139,7	155,1	158,62	185,46	125,51	122,21	1332,32	3,54
Автостоянка	9,12	9,72	11,6	13	10,2	11,68	14,28	14,4	12,92	13,68	10,56	10,32	141,48	0,38
Игроваые автоматы	22,8	24,3	29	32,5	25,5	29,2	35,7	36	32,3	34,2	26,4	25,8	353,7	0,94
Парикмахерская	18,24	19,44	23,2	26	20,4	23,36	28,56	28,8	25,84	27,36	21,12	20,64	282,96	0,75
Тренажерный зал	27,544	48,84	35,992	65,648	78,144	100,408	111,76	124,08	126,896	148,36	100,40	97,76	1065,856	2,83
Настольный теннис	8,208	8,748	10,44	11,7	9,18	10,512	12,852	12,96	11,628	12,312	9,504	9,288	127,332	0,34
4. Служба общественного  питания	1298,3	1329	1465,8	1640,3	1454,1	1368,2	1521,1	1840,6	1793,7	2001	1642,1	1773,8	19128	50,80
2 Ресторана	765	791,8	853,8	987,8	889,4	847,7	944,3	1 122,1	1 116,0	1 246,0	1 028,6	1 106,9	11699,4	31,07
Бар	361	363,9	422,9	436,9	341,9	304,5	372	464,9	428,8	475,9	380,7	442	4795,4	12,74
Буфет	172,3	173,3	189,1	215,6	222,8	216	204,8	253,6	248,9	279,1	232,8	224,9	2633,2	6,99
Итого по комплексу	1517,9	1633,0	1750,1	2035,4	1904,0	1897,6	2101,9	2478,5	2420,3	2729,7	2156,4	2274,2	37653,5	100,00