Особенности развития ресторанного бизнеса в России

Цель - изучить тенденции развития ресторанного бизнеса в России.
Для этого необходимо решить следующие задачи: дать определение предприятиям общественного питания, классифицировать предприятия общественного питания и предоставляемые ими услуги, изучить особенности формирования российского рынка общественного питания и современное его состояние.
Объект исследования – предприятия общественного питания, предмет исследования - ресторанный бизнес в России.
При написании курсовой работы были использованы следующие методы научного исследования: сравнительный метод, исторический метод, метод анализа и синтеза.

ВВЕДЕНИЕ 3

1 СЕРВИСНАЯ ДЕЯТЕЛЬНОСТЬ В ПРЕДПРИЯТИЯХ ОБЩЕСТВЕННОГО ПИТАНИЯ 5

1.1 Понятия «сервис» и «услуга» 5

1.2 Понятие «предприятие общественного питания» 5

1.3 Услуги, предоставляемые предприятиями общественного питания 6

2 КЛАССИФИКАЦИЯ И СТАНДАРТИЗАЦИЯ ПРЕДПРИЯТИЙ ОБЩЕСТВЕННОГО ПИТАНИЯ 11

2.1 Классификация предприятий общественного питания 11

2.2 Условия питания, методы и виды обслуживания в ресторанах гостиничных комплексов 21

2.3 Специальные формы организации питания в ресторанах 24

3 СОВРЕМЕННОЕ СОСТОЯНИЕ И ПЕРСПЕКТИВЫ РАЗВИТИЯ РЕСТОРАННОГО БИЗНЕСА В РОССИИ 27

3.1 История развития и особенности формирования российского рынка общественного питания 27

3.2 Современное состояние и перспективы развития ресторанного бизнеса 29

ЗАКЛЮЧЕНИЕ 32

СПИСОК ЛИТЕРАТУРЫ 33