Автор работы: Пользователь скрыл имя, 23 Января 2012 в 17:00, контрольная работа
Существует мнение, что английское слово «hospitality» (гостеприимство) происходит от старофранцузского «hospice», что означает странноприимный дом; таким образом можно объяснить появление слова «гостиница».
Введение
1. Особенности предоставления гостиничных услуг
1.1. Основные и дополнительные услуги гостиниц
1.2. Основные и дополнительные службы гостиниц и особенности их функционирования
1.1.1. Служба управления номерным фондом
1.1.2. Служба общественного питания
1.1.3. Административная служба
1.1.4. Коммерческая служба
1.1.5. Инженерные (технические) службы
1.1.6. Службы портье и стюардинга
1.1.7. Служба компьютерного управления
1.1.8. Вспомогательные службы
Заключение
Список литературы
Министерство образования и науки Российской Федерации
Федеральное агентство по образованию
Санкт-Петербургский государственный университет
сервиса
и экономики
Кафедра
«Социально-культурный сервис и туризм»
Контрольная работа
Дисциплина: Организация обслуживания в гостинице
Тема: Функциональное
назначение основных служб и отделов гостиницы
Выполнила студентка 3 курса
группы 100103у
Романычева
Е.В.
Калининград, 2012
Оглавление
Введение
1. Особенности предоставления гостиничных услуг
1.1. Основные и дополнительные услуги гостиниц
1.2. Основные и дополнительные службы гостиниц и особенности их функционирования
1.1.1. Служба управления номерным фондом
1.1.2. Служба общественного питания
1.1.3. Административная служба
1.1.4. Коммерческая служба
1.1.5. Инженерные (технические) службы
1.1.6. Службы портье и стюардинга
1.1.7. Служба компьютерного управления
1.1.8. Вспомогательные службы
Заключение
Список литературы
Введение
В соответствие с «Правилами предоставления гостиничных услуг в Российской федерации», утвержденными постановлением Правительства Российской Федерации от 15.06.1996 года № 669, гостиница предназначена для временного проживания граждан на срок не свыше двух месяцев независимо от места прописки.
Фактически гостиница состоит из нескольких предприятий, каждое из которых ведет учёт своих доходов и калькулирует свои цены. Ежедневно тысячи товаров и услуг реализуются гостиницей.
Работа
каждого специализированного
Цель при написании данной работы поближе рассмотреть основные и вспомогательные службы гостиниц, рассмотреть и понять субординацию в гостинице, рассмотреть задачи и функции каждой из служб гостиницы.
1. Особенности предоставления
Гостиница – это предприятие, предоставляющее людям, находящимся вне дома, комплекс услуг, важнейшими среди которых в равной степени являются услуга размещения и питания.
Сущность
предоставления услуги размещения состоит
в том, что, с одной стороны, в
пользование предоставляются
Гостиничные номера являются основным элементом услуги размещения. Это многофункциональные помещения, предназначенные для отдыха, сна, работы проживающих гостей. Важнейшей их функцией является обеспечение возможности сна. Значимость других функций гостиничных номеров, прежде всего, зависит от назначения гостиницы и потребностей гостей. Например, в гостиницах делового назначения.
В разных гостиницах имеются различные категории номеров, отличающиеся один от другого площадью, меблировкой, оборудованием, оснащением и т.д. Однако независимо от категории гостиничный номер должен иметь следующую мебель и оборудование: кровать, стул и кресло, ночной столик, шкаф для одежды, общее освещение, мусорную корзину. Помимо этого в каждом номере должна содержаться информация о гостинице и план эвакуации в случае пожара.
Прочие услуги дополняют предложение услуг размещения и питания.
К
ним относятся предложение
Однако
существует несколько общих
1. Уровень комфорта – это комплексный критерий, слагаемыми которого являются:
-
состояние номерного фонда:
-
состояние мебели, инвентаря, предметов
санитарно-гигиенического
- наличие и состояние предприятий питания;
-
состояние здания, подъездных путей,
обустройство прилегающей к
- информационное обеспечение и техническое оснащение;
-
обеспечение предоставления
В каждом отдельном государстве к пониманию уровня комфорта как критерия классификации подходят по-разному, именно поэтому в мире нет единой классификации гостиниц. Всемирной туристической организацией (ВТО) предложена только стандартная классификация средств размещения.
2. Вместимость номерного фонда – число мест, которое может быть предложено клиентам одновременно.
Общепринято разделять гостиницы на:
- малые - вместимость до 150 мест (в ряде стран не более 100 номеров);
- средние - 150-400 мест (до 300 номеров);
- большие - свыше 400 мест (свыше 300 номеров).
3.
Функциональное назначение - этот
критерий является решающим
Целевые гостиницы в зависимости от цели путешествия подразделяются на:
- гостиницы делового назначения, обслуживающие лиц пребывающих в командировках;
- гостиницы для отдыха (курортные – предоставление размещения, питания и ряда дополнительных услуг людям, стремящимся к отдыху и восстановлению здоровья и туристские – главная цель отдых).
4.
Месторасположение. Здесь
Кроме
месторасположения гостиницы
5. Продолжительность деятельности. По этому критерию гостиницы классифицируются на гостиницы, работающие круглогодично, работающие 2 сезона или же гостиницы, функционирующие лишь 1 сезон.
6. Обеспеченность питанием:
-
гостиницы, работающие по
-
гостиницы, обеспечивающие
-
гостиницы, обеспечивающие
- гостинцы, предлагающие размещение и только завтрак
7.
Продолжительность пребывания
-
гостиницы для длительного
-
гостиницы для
8. По уровню цен номера гостиницы классифицируются на:
1.1
Основные и дополнительные услуги гостиниц
Услуги, предоставляемые в гостиницах, подразделяются на основные и дополнительные. Они могут быть бесплатными и платными.
К основным услугам относятся услуги: проживания и питания согласно «Правилам предоставления гостиничных услуг».
Без дополнительной оплаты гостям могут быть предоставлены следующие виды услуг: вызов скорой помощи; пользование медицинской аптечкой; доставка в номер корреспонденции по ее получении; побудка к определенному времени; предоставление кипятка, иголок, ниток, одного комплекта посуды и столовых приборов.
Перечень
и качество предоставления платных
дополнительных услуг должны соответствовать
требованиям присвоенной
Наиболее
распространенные: экскурсионное обслуживание;
заказ услуг гидов-
Бытовое обслуживание направлено на удовлетворение потребностей гостей, возникших во время их проживания в гостинице.
Система
мер, обеспечивающих высокий уровень
комфорта, удовлетворяющих разнообразные
бытовые и хозяйственные
Сервис может быть очень разным – от быстрого и профессионального оформления службой приема до безупречной работы сантехнического оборудования. Каждое звено в цепи сервиса важно.
Оказывая какие-либо услуги, персонал должен проявлять такт и корректность. Сервис нужно строить не только по принципу спроса (что хочет гость), но и по принципу предложения (гостиница предлагает все новые и новые услуги, которые может оказать, а гость выбирает, надо ему это или нет). Но нельзя навязывать услуги (может быть, гостю не потребуется то, что ему навязывают, и поэтому он не хочет платить больше).
Перечень услуг зависит от категории гостиницы. Не во всех гостиницах есть возможность организовать бытовое обслуживание гостей и предоставлять им полный перечень услуг. Но всюду должны стремиться к тому, чтобы набор услуг полностью отвечал запросам гостей.
Информация о работе Функциональное назначение основных служб и отделов гостиницы