Управление торгово-технологическим процессом рознично торгового предприятия

В помещениях для хранения товаров строго соблюдают санитарный режим. Хранящиеся в магазине товары периодически просматривают, перекладывают, очищают от пыли.

Перед подачей в торговый зал товары  полностью подготавливают к продаже.

Подготовка товаров к продаже заключается в их распаковке, сортировке, очистке, фасовке, упаковке, утюжке, маркировке и т. д. Количество подготовительных операций в магазине зависят от степени подготовленности товаров к продаже в момент поступления в магазин, сложности ассортимента и других факторов.

При подготовки к продаже парфюмерно-косметитеских товаров особенно тщательно проверяют качество упаковки.

Перед доставкой в торговый зал товары маркируют и укладывают в лотки, корзины, ящики, тележки или тару-оборудование.

2.3 Размещение и выкладка товаров в торговом зале

Товары доставляют в торговый зал в то время, когда в нем находится минимальное количество покупателей, чтобы не препятствовать процессу продажи. Для перемещения товаров используют тележки или тару-оборудование.

Размещение товаров в торговом зале магазина осуществляют с учетом следующих основных требований:

                 Предоставления покупателям возможности ориентироваться в размещении комплексов, микрокомплексов и товарных групп и совершения покупки в минимально короткий срок;

                 Создания условий комфортности во время пребывания в магазине;

                 Предоставления покупателям необходимой информации и широкого круга услуг;

                 Оптимального использования торговых площадей магазина;

                 Обеспечение сохранности материальных ценностей;

                 Организации рациональных товарных потоков и расчетных операций с покупателями.                                                                                                                              При размещении товаров в торговом зале соблюдают правила торгового соседства. За каждой товарной группой закрепляют постоянную зону размещения.

Размещая товары в торговом зале и выкладывая их на торговом оборудовании, необходимо учитывать их методы продажи, конфигурация торгового зала и т. д. Большое значение при этом имеют особенности отдельных товаров, их упаковка

Сгруппированные по назначению и другим признакам парфюмерные и косметические товары выкладывают на полках горок или прилавках-витринах.

Игрушки, сгруппированные по половозрастному признаку, видам материалов, педагогическому назначению, выкладывают на полках или в кассетах горок. Некоторые игрушки (резиновые, пластмассовые и т. п.) удобно размещать навалом в специальных контейнерах.

Выкладывают товары на оборудовании этикетками  и рисунками на упаковке в сторону, обращенную к покупателям. Товары снабжают ценниками, закрепляемыми в специальных держателях.

2.4 Технология продажи товаров

Продажа товаров - завершающая стадия торгово-технологического процесса в магазине. Операции, выполняемые на этой стадии являются наиболее ответственными, так как они связаны с непосредственным обслуживанием покупателей.

Они яв­ляются наиболее важной частью торгово-технологического процесса в магазине. На этой его стадии многое зависит от профессионализма работников магазина, от их умения по­мочь покупателю в выборе необходимых товаров, быстро и качественно обслужить его. Правильная организация показа товаров возможна только на ос­нове хорошо продуманной схемы размещения товаров, применения современ­ных способов их выкладки. При показе продавец уточняет запросы покупа­телей, обращает внимание на особенности отдельных товаров, раскрывает товароведные, эстетические свойства, качество изделий. Предлагает и показывает различные товары. Дает консультации по товарам, предлагает новинки.  Предложение товаров и показ товара в свою очередь повышает культуру торговли. Она проводится при по­казе и отборе товаров и включает сведения о назначении товаров разных марок, способах эксплуатации и обращения с товарами, нормах потребления отдельных товаров в зависимости от конкретных условий их использова­ния, соответствии изделий современной моде. Консультация не должна огра­ничиваться только сообщением интересующих покупателя сведений о това­рах, но и способствовать пропаганде новых товаров, воспитанию эстетичес­ких вкусов покупателей. Продавец выявляет у покупателя намерения в отношении покупки какого-либо товара.

Глава 3 Пути совершенствования торгово-технологического процесса в магазине «ИП Лемонджава»

3.1 Мероприятия по совершенствованию процесса продажи товаров

Проанализировав деятельность торгового предприятия ИП «Минеев» можно сделать выводы и предложения по улучшению торговой деятельности предприятия:

                 для повышения производительности труда разработать график нормирования рабочего дня, так как рабочий день продавцов составляет 13 часов с получасовым перерывом на обед, поэтому им приходиться очень трудно в физическом и моральном плане. Это снижает уровень обслуживания покупателей и снижает качество осуществления торгово-технологического процесса;

                 освещение магазинов должно быть равномерным, достаточно интенсивным, но не ослепляющим. Освещение не искажает фак­тический цвет товаров. Рабочие места должны осве­щается в  2 раза интенсивнее, чем остальная часть торгового зала;

                 так как магазин работает на основе самообслуживания необходимо установить камеры скрытого наблюдение в торговом зале и у рассчетно-кассового узла;

                 для того чтобы товар не залеживался долго на прилавках необходимо проводить различные акции, рекламу связанную с продвижением товара, предоставлять скидки;

                 снизить шум в магазине, т.к он приводит к переутомлению работников, разви­тию различных заболеваний. Основными источниками шума в магазинах являются транспортеры, холодильные и вентиля­ционные установки, а также некоторые другие виды торгово-технологического оборудования. Шум оказывает отрицательное воздействие не только на работников магазина, но и на покупа­телей;

                  в холодное время года температура в помещении ниже допустимых норм необходимо поддерживать постоянный температурный режим с помощью отопительных приборов как в торговом зале так и в других помещениях;

                  рациональная планировка может свести к минимуму физичес­кие затраты на распределение товаров. В зависимости от того, где хранится товар в подсобном помещении и где он выложен в тор­говом зале, его перемещение требует определенных затрат. При этом учитывается все движение товара. При планировке приходится оценивать множество аль­тернативных вариантов и выбирать варианты, требующие мини­мальных физических затрат. Существуют две основные схемы планировки торгового зала: планировка по так называемой фиксированной сетке и свободная планировка. При первой в торговом зале устраивают несколько главных торговых проходов, направленных по главной оси дви­жения покупательских потоков, и перпендикулярно к ним — ряд вспомогательных или дополнительных проходов, более узких. Это сравнительно старая схема планировки, отражающая первоначаль­ное стремление торговых фирм к чисто технической, инженерной рациональности и эффективности. Она придает магазину несколь­ко казенный вид, но покупателю при такой планировке легче будет отыскать необходимый образец мебели при совершении им запланирован­ной покупки.

Свободная планировка заключается в том, что торговое обору­дование и инвентарь расставляются в произвольном порядке. На­правления движения покупателей ничем не ограничены, люди могут свободно переходить из одного участка зала в другой, подходить к выставленным образцам мебели, осматривать товар в любой последовательности. Большинству покупателей нравится именно свободная планировка, так как они предпочитают в ма­газине чувствовать себя непринужденно. Кроме того, такая пла­нировка предпочтительнее в том случае, когда покупатель делает частично запланированную покупку, т.е. когда требуется время для ознакомления с товаром. Таким образом, в условиях планировки по фиксированной сет­ке на одной и той же торговой площади удается разместить боль­ше инвентаря и оборудования (следовательно, и больше товаров), нежели при свободной планировке, когда покупатели приобрета­ют заранее намеченные и разнообразные товары. Например, это имеет место при еженедельных закупках продовольствия. Покупатели обходят торговый зал в строго определенном порядке, и для них удобнее планировка по фиксированной сетке.

Заключение

Магазин — это место, где встречаются покупатель и продавец, чтобы в оптимальных условиях совершить акт купли-продажи. Магазин должен быть таким, чтобы покупателям нравилось его посещать, а это зависит от внешнего облика магазина, интерьера, правильно размещенной мебели в торговом зале, планировки. Главным фактором, который формирует реакцию на посещение магазина, является фактор времени. Три из пяти са­мых важных для покупателя параметров были связаны со време­нем: время, которое тратится на оплату покупок; общее количе­ство времени, проведенное в магазине.

Рассмотрев торгово-технологический процесс и  организацию труда на примере розничного предприятия ИП «Минеев», можно сказать, что торгово-технологический процесс в торговле имеет  важное значение. Торгово-технологический процесс обеспечивает обработку потоков, начиная с поступления товаров в магазин и кончая полной подготовкой их к продаже. Технологический процесс, включает такие операции, как приемка товаров по количеству и качеству,  хранение, фасовка и упаковка товаров, их перемещение и выкладка в торговых залах магазинов и др. Специфическая особенность организации деятельности в торговом предприятии состоит в том, что здесь не только осуществляется процесс движения товаров из сферы производства в сферу потребления, но и происходит смена форм стоимости.

Рассмотрев весь торгово-технологический  процесс розничного предприятия можно сделать выводы что, предприятию нужны предложения по улучшению торговой деятельности. Например: в магазине  не разработан график нормирования рабочего дня. Рабочий день продавцов составляет 13 часов с получасовым перерывом на обед, поэтому им приходиться очень трудно в физическом и моральном плане. Это снижает уровень обслуживания покупателей и снижает качество осуществления торгово-технологического процесса. В магазине созданы оптимальные условия труда, но если их пересмотреть, то можно предложить усилить отопление в торговом зале в холодный сезон. В торговле необходима грамотная организация как торгового, так и технологического процесса.

Высокую эффективность товародвижения обеспечивает постоянное совершенствование и оптимизация всей торгово-технологической цепи. Это должно достигаться единством торгово-технологической цепи, соответствием ее требованиям поточной обработки товаров (грузов), при этом каждая предыдущая операция одновременно должна являться подготовкой к последующей. Особенно важное значение здесь имеют операции, связанные с подготовкой товаров к продаже (упаковывание, комплектование).    

Список использованных источников

1. Даньков Л.П., Памбухчиянц В.К. Организация, технология и проектирование торговых предприятий. – М.: 2006.

2. Панкратов Ф.Г. Коммерческая деятельность. -  М.: ИВЦ "Маркетинг", 1996.

3. Ф.Г.Панкратов, В.К.Памбухчиянс. Коммерция и технология торговли, 1999.

4. Брагин Л.А., Данько Т.П. Торговое дело: Экономика, маркетинг и организация. – М.: Инфра., 2002.

5. Бланк И.А. Управление торговым предприятием. – М.: Тандем, 1998.

6. Егоров В.Ф. Организация торговли. – СПб «Бизнес и экономика», 2004.

7. Осипова Л.В., Синяева И.М. Основы коммерческой деятельности. – М.: ЮНИТИ, 2001.

8. Череданова Л.Н., Основы экономики и предпринимательства. – М.: «Академия», 2004.

9. Половцева Ф.П., Коммерческая деятельность. – М.: Инфра – 2001.

10. Осипова Л.В., Синяева И.М. Основы коммерческой деятельности. - М.: Банки и   биржи, ЮНИТИ., 1997.

11. Аванесова Ю.А. Экономика предприятий торговли и сферы услуг. – М.: Люкс – Арт, 1996.

12. www. Mail. ru

13. http://www.dis.ru/slovar/trading/1911.html

14.  Гордон М.П., Карнаухов С.Б. «Логистика товародвижения», М., 1999; -258с.

15. Методические указания к выполнению курсовых работ по дисциплине «Организация и управление торговым предприятием»; сост. Гармаева Э.Ц., ВСГТУ, - Улан-Удэ: 2008.

16. http://www.5ballov.ru

17. Панкратов Ф.Г., Серегина Т.К.Коммерческая деятельность: Учебник для вузов.;4-е изд., перераб. и доп.-М. Информационно- внедренческий центр «Маркетинг»,2000-580с.

18. Баскакова О.В. Экономика организации. Учебное пособие.- М.: Издательско-торговая корпорация «Дашков и Ко», 2004.-272с.

19. Белявский И. К. Основы коммерции: учебно-практическое пособие/ Моск. гос. у-т экономики, статистики и информатики.- М.: МЭСИ,1999.-129с.

20. Щур Д.Л., Труханович Л.В. Основы торговли. Розничная торговля: настольная книга руководителя, главного бухгалтера и юриста.- 2-е издание перераб. и доп.-М.: Дело и сервис, 2000.-538с.

Организация торгово-технологического процесса в магазине

4