Автор работы: Пользователь скрыл имя, 22 Ноября 2011 в 10:52, реферат
Джем представляет собой однородную, густую, желеобразную массу. И по внешнему виду, и по своим свойствам джем отличается от варенья. В джемах не сохраняется форма плодов, они полностью развариваются. Варить джемы гораздо проще и быстрее, чем варенье, причем его, как правило, варят однократным способом.
Джем можно варить не только из одного вида фруктов, но и комбинировать с другими, например, яблочно-сливовый, яблочно-вишневый, клубничный и так далее.
Джем также выгодно отличается от варенья тем, что для него пригодны плоды и ягоды зрелые или слегка недозрелые: перезревшие и мятые плоды содержат мало пектина, и приготовленный из них джем не будет желировать.