Автор работы: Пользователь скрыл имя, 07 Ноября 2011 в 16:42, реферат
Кисломолочные продукты (молочнокислые продукты) — группа молочных продуктов, вырабатываемых из цельного коровьего молока, молока овец, коз, кобыл и других животных или его производных (сливок, обезжиренного молока и сыворотки) путём ферментации.
Введение
Технология производства кисломолочных продуктов
2.1 Производство кисломолочных напитков (кефира, йогурта, кумыса)
2.2 Производство творога
Заключение
Список литературы