Автор работы: Пользователь скрыл имя, 27 Марта 2012 в 11:03, курсовая работа
В данной курсовой работе будет рассматриваться технология изготовления картофельного крахмала – ценной составляющей картофеля.
Введение.................................................................................................................
Раздел 1. Технологическая часть
1.1. Характеристика готового продукта......................................................
1.2. Характеристики исходного сырья........................................................
1.3. Характеристика используемых на производстве энергоносителей
Раздел РРрр2. Процессо - аппаратурная часть
2.1. Машинно-аппаратурная схема линии производства картофельного крахмала ..............................................................................
2.2. Описание машины, аппарата или установки, используемых в составе технологической линии ...................................................................
Раздел 3. Расчет материального баланса на единицу продукции..............
Заключение...........................................................................................................
Список использованных источников..............................................................
Определяется выход годной продукции, производственные и непроизводственные потери;
Осуществляются экономические расчеты, он также является основой для расчета себестоимости продукции;
Позволяет выбрать наиболее оптимальный вариант технологии;
Служит основой для определения влияния технологического процесса на экологию и расчета мощности очистных установок и сооружений.
Материальный баланс выполняется, как правило, в единицах массы или объема.
Технологический процесс складывается из нескольких технологических операций (стадий). Каждая операция осуществляется в одном отдельном аппарате или в нескольких аппаратах при одних и тех же условиях.
Расчет фактического материального баланса основывается на технологическом регламенте, как основном документе производства продукции. Основой материального расчета является фундаментальный закон сохранения массы вещества, на котором основаны все представления о протекающих технологических процессах.
Произведем расчет материального баланса на производство 20 тонн картофельного крахмала.
Упрощенно будем считать, что процесс производства белых виноматериалов включает в себя две стадии:
мойка и взвешивание картофеля;
тонкое измельчение картофеля (получение кашки);
выделение свободного крахмала из кашки;
отделение и промывание мезги;
рафинирование крахмального молока;
промывание и обезвоживание крахмала.
Промывание и обезвоживание крахмала
Расход | Приход | |||||||
Продукция на выходе | т | % | Потери | т | % | Продукция на выходе | т | % |
Сухой крахмал | 20 | 1 | Клеточный сок, остатки тонкой мезги | 1980 | 99 | Рафинированное крахмальное молоко | 2000 | 100 |
Рафинирование крахмального молока
Расход | Приход | |||||||
Продукция на выходе | т | % | Потери | т | % | Продукция на выходе | т | % |
Рафинированное крахмальное молоко | 2000 | 75 | Мелкая мезга | 667 | 25 | Крахмальное молоко | 2667 | 100 |
Отделение и промывание мезги
Расход | Приход | |||||||
Продукция на выходе | т | % | Потери | т | % | Продукция на выходе | т | % |
Крахмальное молоко | 2667 | 25 | Влага | 8000 | 75 | Мезга | 10667 | 100 |
Выделение свободного крахмала из кашки
Расход | Приход | |||||||
Продукция на выходе | т | % | Потери | т | % | Продукция на выходе | т | % |
Крахмальное молоко | 10667 | 70 | Картофельный сок | 4572 | 30 | Кашка | 15239 | 100 |
Тонкое измельчение картофеля (получение кашки)
Расход | Приход | |||||||
Продукция на выходе | т | % | Потери | т | % | Продукция на выходе | т | % |
Кашка | 15239 | 100 | - | - | - | Чистый картофель | 15239 | 100 |