Структурно-механические свойства бродящего теста

Автор работы: Пользователь скрыл имя, 05 Декабря 2010 в 19:46, лекция

Краткое описание

ОСОБЕННОСТИ СТРУКТУРЫ И МЕХАНИЧЕСКИХ СВОЙСТВ БРОДЯЩЕГО ТЕСТА. ВЛИЯНИЕ СОВРЕМЕННЫХ СПОСОБОВ ТЕСТОВЕДЕНИЯ НА МЕХАНИЧЕСКИЕ СВОЙСТВА ТЕСТА И КАЧЕСТВО ХЛЕБНЫХ ИЗДЕЛИИ.

Содержимое работы - 1 файл

ГЛАВА 4 Структурно-механические свойства бродящего теста.doc

— 213.50 Кб (Открыть файл, Скачать файл)
Открыть текст работы Структурно-механические свойства бродящего теста