Автор работы: Пользователь скрыл имя, 30 Ноября 2011 в 13:28, курсовая работа
При прекращении жизнедеятельности микроорганизмов в продукте создаются условия для длительного хранения продукта без порчи. Для обеспечения таких условий продукт подвергают воздействию тепла, тока высокой частоты, ионизирующего облучения или лучистой энергии.