Автор работы: Пользователь скрыл имя, 12 Ноября 2011 в 18:51, реферат
Массовое питание играет важную роль в жизни общества. Оно наиболее полно удовлетворяет потребности людей в питании. Предприятия питания выполняют такие функции, как производство, реализация и организация потребления кулинарной продукции населением в специально организованных местах. Предприятия питания осуществляют самостоятельную хозяйственную деятельность и в этом отношении ни отличаются от других предприятий.
На общетоварных
складах выделяются следующие основные
зоны: разгрузки транспортных средств;
приемки товаров по количеству и
качеству; хранения; фасовки товаров;
отборки и комплектования заказов
покупателей; погрузки автомобильного
транспорта.
Перечисленные операционные
зоны склада должны быть связаны между
собой необходимыми проходами и
проездами.
Зона разгрузки
транспортных средств должна примыкать
к зоне приемки товаров по количеству
и качеству, где размещаются рабочие
места товароведов-бракеров.
Под зону хранения товаров
отводится основная часть площади
склада. Она состоит из площади, занятой
товарами, и площади проходов. К
зоне хранения должны примыкать зоны
фасовки и упаковки товаров, комплектования
заказов оптовых покупателей. В
свою очередь, зона комплектования заказов
должна находиться рядом с экспедицией
по отправке товаров.
Такой принцип внутренней
планировки помещений (зон) складов
позволяет обеспечить поточность и
непрерывность складского технологического
процесса.
Специальные требования
предъявляются к планировке зала
товарных образцов. Для основных производственных
процессов здесь должны быть выделены
функциональные зоны, обеспечивающие,
прежде всего, возможность размещения
необходимого набора оборудования и
мебели, а также удобство действий
товароведов-коммерсантов во время
обслуживания оптовых покупателей.
Кроме того, должен быть обеспечен
свободный подход ко всем образцам
товаров. Количество таких зон и
их расположение определяются структурой
представленных в зале товарных групп
и численностью работников.
Обычно в зале
товарных образцов выделяют рабочие
зоны, зону экспозиций, а также зоны
ожидания и отдыха, информации и
проходов.
Рабочие зоны служат
для размещения рабочих мест товароведов-коммерсантов.
Они оборудуются конторскими
столами и рабочими креслами, счетной
техникой или персональным компьютером,
передвижной картотекой, стульями для
покупателей и мебелью для
хранения документации. Число таких зон
зависит от количества ассортиментных
групп товаров, экспонирующихся в зале
товарных образцов.
Зона экспозиций
разделяется на отдельные подзоны,
оснащаемые пристенными и островными
горками с приспособлениями для
показа товаров (полками, консолями, штангами
и т. д.). Под зоны выделяются для
экспонирования отдельных ассортиментных
групп товаров. Здесь, помимо рабочей
выкладки образцов товаров данной группы,
предусматривают и специальные
выставки сезонных товаров и т. п.
Товарные образцы
выставляются таким образом, чтобы
покупатели могли свободно
ориентироваться в предложенном им ассортименте.
Зона ожидания и
отдыха предназначена для
Зона проходов служит
для передвижения в зале товарных
образцов и для прохода в другие
помещения оптовой базы. Основные
проходы должны иметь ширину не менее
2 м, другие — не менее 1 м.
Организация функциональных
зон в зале товарных образцов, их
обособленность решаются с помощью
подбора и расстановки