Шоколадное производство

Кондитерская промышленность представляет собой индустриальное производство с высоким уровнем техники, мощным энергетическим хозяйством, требующим большого количества специалистов высокой квалификации. Созданное индустриальное производство кондитерских изделий превратила часть их (карамель, конфеты) в повседневный продукт питания. Основной составной частью кондитерских изделий является сахар. Его чрезмерное употребление приводит к возникновению сердечных и сосудистых заболеваний. Вот почему возникла необходимость создания кондитерских изделий с пониженным содержанием сахара.

ВВЕДЕНИЕ
1.Технико- экономическое обоснование строительства предприятия
2.Технологическая часть
2.1.Баланс рабочего времени
2.2.Режим работы предприятия и групповой ассортимент
2.3.Выбор и обоснование технологических линий производства шоколадных изделий и какао-порошка
2.4.Выбор внутреннего ассортимента
2.5.Расчет расхода сырья и полуфабрикатов
2.6.Расчет расхода вспомогательных (упаковочных) материалов и тары
2.7.Расчет площади складов
2.7.1.Склад сырья
2.7.2.Склад вспомогательных материалов и тары
2.7.3. Склад готовой продукции
2.8.Подбор и расчет технологического оборудования
2.9.Описание работы предприятия
2.9.1.Хранение сырья
2.9.2.Подготовка сырья к производству
2.9.3.Описание работы линии
2.10.Технохимический контроль
2.11.Метрологический контроль
3.Архитектурно-строительная часть
4.Санитарно-техническая часть
4.1.Вентиляция
4.2.Водоснабжение
4.3.Канализация
4.4.Отопление
5.Электротехническая часть
6.Теплотехническая часть
7.Экономическая часть
Список использованных источников