Автор работы: Пользователь скрыл имя, 09 Июня 2013 в 18:08, курсовая работа
Производство пива слагается из следующих этапов: приготовление пивного сусла, охлаждение сусла, приготовление дрожжей чистой культуры, главное брожение, дображивание, осветление пива, розлив.[10]
Горячее сусло из сборника 1 стекает в сусловый центробежный сепаратор 2, в котором оно очищается от взвешенных частиц коагулированных белков. Из сепаратора сусло нагнетается в пластинчатый теплообменник 4, где охлаждается до 5-6°С.Сусло перекачивается в бродильные танки.