Проектирование чайной

Проектирование чайной весьма актуально в наше время, так как чай не только символ отдыха и дружеского расслабляющего общения между людьми, а и профилактика многих заболеваний, поскольку чай является лечебным стимулирующим средством, оказывающим тонизирующее действие и благотворное влияние на организм человека. Помимо этого должны быть созданы все условия (соответствующий уровень комфортности, вежливый и обходительный персонал, правильно организованный процесс обслуживания) чтобы у потребителя, посещаемого чайную, возникало желание посетить его снова.

Введение……………………………………………………………………...2-4стр
Характеристика предприятия……………………………………………….5-6стр
Оперативное планирование на ПОП……………………………………….7-8стр
Процентное соотношение блюд в ассортименте Блинной…………......9-10стр
Процентное соотношение блюд в ассортименте Чайной……………..11-12стр
Ассортиментный минимум…………………………………………………..13стр
План-меню Блинной…………………………………………………………..14стр
План-меню Чайной………………………………………………………...15-16стр
Составление технологических карт………………………………………….17стр
Котлеты «Московские»……………………….....................................17стр
Зразы мясные (рубленные)……………………………………………18стр
Шоколад………………………………………………………………..19стр
Схемы………………………………………………………………………20-22стр
Подбор оборудования для предприятия…………………………………23-24стр
Заключение…………………………………………………………………...25стр
ЛИТЕРАТУРА………………………………………………………………..26стр