Автор работы: Пользователь скрыл имя, 07 Ноября 2012 в 09:47, курсовая работа
Цель работы состоит в рассмотрении процесса копчения колбасных продуктов.
Для достижение вышеозначенной цели поставлены несколько взаимосвязанных задач:
рассмотреть технологию и основные закономерности процесса копчения мясных продуктов;
проанализировать существующие конструкции аппаратов для осуществления процесса копчения и затем выбрать наиболее оптимальный и экономичный из них;
Введение…………………………………………………………………….
1. Описание процесса копчения …………………………………………….
2. Обзор конструкций аппаратов для осуществления процесса копчения…
3. Описание конструкции аппарата………………………………….
4. Технологический расчет камеры копчения………………………….
Заключение………………………………………………………….
Список использованной литературы…………………………………….
Приложение…………………………………………………………