Автор работы: Пользователь скрыл имя, 29 Февраля 2012 в 15:03, курсовая работа
Один из самых трудоемких процессов на предприятиях общественного питания – мытье посуды. Для механизации мытья посуды применяются посудомоечные машины.
Технологический процесс машинной обработки посуды состоит из следующих последовательно осуществляемых операций:
удаления остатков пищи с посуды холодной или теплой водой температурой до 40° С;
Введение
1.Посудомоечная машина периодического действия МПУ 1400.
2.Классификация посудомоечной машины периодического действия.
3.Посудомоечная машина периодического действия для оснащения современных предприятий общественного питания.
4.Конструкция, принцип действия и техническая характеристика посудомоечной машине периодического действия.
5.Технические обслуживания правила эксплуатации и ремонт посудомоечной машине.
6.Охрана труда.
7. Вывод.
7. Литература.