Автор работы: Пользователь скрыл имя, 30 Марта 2012 в 20:59, контрольная работа
Пищевые добавки — природные, идентичные природным или искусственные вещества, сами по себе не употребляемые как пищевой продукт или обычный компонент пищи. Они преднамеренно добавляются в пищевые системы по технологическим соображениям на различных этапах производства, хранения, транспортировки готовых продуктов с целью улучшения или облегчения производственного процесса или отдельных его операций, увеличения стойкости продукта к различным видам порчи, сохранения структуры и внешнего вида продукта или намеренного изменения органолептических свойств.
Введение………………………………………………………………. 3
1. Функциональные классы пищевых добавок. Причины
широкого использования пищевых добавок
производителями пищевых продуктов…………………………….. 4
2. Характеристика добавки диоксид серы: класс и химическая
природа, цель, назначение, технологические функции,
применение в продуктах…………………………………………… 10
Список литературы………………………………………………….. 14