Отчет по практике на хлебзаводе

Производство работало в тяжелых условиях. Для создания нормальной работы срочно была оборудована дизельная блок-станция. Эта станция обеспечила технической энергией все мощности производства, а также и светом. Срочно бьш установлен в земле резервуар для воды (40 М-в), вода накачивалась насосами в производственные баки.

1. Историческая справка хлебозавода

2. Описание ассортимента

2.1 Схема технологического процесса производства

3. Хранение муки

3.1 Склад бестарного хранения муки (БХМ)

3.2 Санитарное состояние БХМ

3.3 Техника безопасности БХМ

4. Хранение и подготовка к производству дополнительного вида сырья

4.1 Поступление, учет и подготовка дрожжей к пуску в производство

4.2 Хранение и подготовка к пуску в производство соли

4.3 Хранение и подготовка к пуску в производство сахара

4.4 Поступление, учет и подготовка маргарина к пуску в производство

4.5 Хранение и подготовка к пуску в производство яиц, меланжа, яичного порошка

4.6 Хранение и подготовка к пуску в производство вкусовых и ароматических добавок

4.7 Сроки хранения сырья на складе

5. Сушечный цех

6. Лаборатория предприятия

6.1 Работа сменного технолога

6.2 Схема внедрения нового вида продукции

7. Санитария

8. Энергетическое хозяйство завода

9. Территория предприятия

10. Здания и сооружения