Организация обслуживания торговой группы в ресторане

Целью данной работы является исследование процесса обслуживания клиентов и посетителей в ресторане.
Поставленная цель конкретизируется рядом задач:
1. рассмотреть теоретические основы обслуживания клиентов в ресторане

Введение 3
1. Теоретические основы обслуживания клиента в ресторане 4
1.1. Характеристика обслуживающего персонала в ресторане 4
1.2. Подготовка к обслуживанию клиентов ресторана 6
1.3. Процесс обслуживания клиентов ресторана 9
2. Практические аспекты обслуживания банкета по случаю дня рождения на примере ресторана «Дружба» 20
2.1. Краткая характеристика банкета 20
2.2. Организация подготовки к проведению банкета рестораном «Дружба» 20
2.3. Организация проведению банкета 25
2.3.1. Встреча гостей и поздравление именинника 25
2.3.2. Организация обслуживания официантами 26
2.3.3. Музыкальная программа 28
Заключение 30
Список литературы 32
Приложения 33