Мембранные методы деалкоголизации пива

В настоящее время актуальной является проблема производства пива,
не содержащего алкоголь, обладающего органолептическими характеристи-
ками классического пива. Наилучшее результаты в этой области показывают
мембранные методы деалкоголизации, позволяющие получить безалкогольное
пиво, почти не отличающееся по вкусу и аромату от классического пива, в ча-
стности методы диализа и обратного осмоса. В работе обсуждаются поло-
жительные и отрицательные стороны использования мембранных методов
деалкоголизации пива, в основе которых лежит тенденция к достижению рав-
новесия по обе стороны полупроницаемой мембраны, пропускающей раство-
ритель и задерживающей молекулы или ионы растворенных веществ.