Автор работы: Пользователь скрыл имя, 26 Февраля 2012 в 16:37, курсовая работа
Министерство сельского хозяйства Российской Федерации проводит активную работу по реализации основных направлений государственной агропродовольственной политики, формированию эффективного конкурентоспособного агропромышленного производства, обеспечивающего продовольственную безопасность страны и наращивающего экспорт отдельных видов сельскохозяйственной продукции и продовольствия. Развитие агропромышленного комплекса признается одним из основных приоритетов социально- экономической политики государства, стратегической задачей в экономической области.
Введение………………………………………………………………….......
1.Требования к качеству сырья, подбор сортов для переработки………..
1.1 График поступления сырья………………………………………….......
2. Продуктовые расчеты……………………………………………………..
2.1 Расход сырья и вспомогательных материалов…………………………
2.2 Расчет потребности тары и крышек…………………………………...
2.3 Сводная таблица потребности сырья, тары и материалов………….....
3. Технологический процесс производства ………………………………..
3.1 Краткая технологическая схема производства………………………..
3.2 Описание технологического процесса…………………………………
4. Показатели качества и безопасности продукции……………………….
4.1 Схема ТХК и микробиологического контроля………………………..
4.2 Условия хранения и сроки годности готовой продукции…………….
5. Виды порчи консервов……………………………………………………
6. Экологические мероприятия …………………………………………….
Литература…………………………………