Машина кондитерского цеха .Тесто раскаточная машина КТР - 80/500

 
 

     Лабораторная  работа № 1 
 
 

Тема :Машина кондитерского цеха .Тесто раскаточная машина КТР - 80/500

Цель :Изучить устройство , принцип работы , правила эксплуатации , требования техники безопасности .

Должен  знать : Знать название, принцип работы , устройство.

Должен  знать :Подготовить машину к работе . Работа.

Оснащение урока :Образец машины КТР - 80/500,паспорт технический, плакаты.

Литература: Кащенко В.Ф.<оборудование ПОП>

                     Золин В.П.<оборудование ПОП>

                     Богданов Г.А.<оборудование ПОП>  

 

Контрольные вопросы: 

1.Виды тестораскаточных  машин по направлению движения  теста ?

2.Буквенно - цифровая  индикация машин КТР - 80/500 ?

3.Как устраивать  толщину раскатки теста ?

4.Что является  рабочим органом машины?

5.Назначение  предохранительной решетки ?  

Содержание  работы: 

1.Изучить по  учебнику устройство и принцип  работы. Закрепить знания на образце машины. Ознакомится с техническим паспортом.

2.Сделать рисунок  эксплуатации КТР-80/500.

3.Составить правило  эксплуатации КТР - 80/500.

4.Техника безопасности  при работе.

5.Сделать вывод. 
 
 
 
 
 
 
 

     Ход работы: 

1.Машина КТР  - 80/500.

2.Рисунок КТР  - 80/500.

3.Правила   эксплуатации КТР - 80/500.

4.Техника безопасности  при работе.

5.Вывод. 

Контрольные ответы: 

1.Машина предназначенная  для приготовления слоенного теста , теста для лапши, вареников  и хвороста . Внутри корпуса расположен реверсивный двигатель раскатывающих валиков , механизм регулирования толщины  раскатки . С двух сторон расположены подающий и принимающий складные транспортеры для тестовой ленты , механизм очистки валиков , две предохранительные решетки . Кнопки управления движением транспортеров расположены соответственно на левом и правом защитных  ограждениях . Для установки КТР - 80/500 требуется стол размером 1200 *600 мм.  
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

     Тестораскаточная  машина КТР - 80/500

 

1,2. - Раскатываваюшие валки .

3.-  Привод  транспортера

4. - Привод волков.

5, 6 - Механизм  очистки волков.

7. - Транспортер.

8 - Блокировки .

9,10 - Кнопки пуска. 

11. - Ванночка.

12, - Электро двигатель .

13. - Лента транспортера 
 
 
 
 
 
 
 

Правила эксплуатации КТР - 80/500 
 

                 Перед началом работы проверяют  санитарное состояние машины , заземление .  Затем включают машину на холостом ходу проверяют работу электроблокировки , для чего надо слегка приподнять предохранительную решетку на 5' и более . При этом машина должна отключится . При неисправной блокировке работать запрещается , так как это может привести к несчастному случаю . Затем мукой заполняют мукосей и фиксатором устанавливают его в действующее положение , после чего проверяют правильность установки .

                 Перед началом работы смазывают  ось звездочки и оси рычага  натяжного устройства ( через люк  кожуха ), а два раза в год  меняют смазку в редукторе и подшипниках валиков .  
 

Техника безопасности при работе :  

Запрещается: просовывать  руки или посторонние предметы между  раскатывающими валиками : это может  привести к травме . По окончанию работы машину отключают от электросети , скребками соскабливают присохшие куски теста с поверхности валиков или транспортеров , удаляют из мукосея и лотков остатки муки . Нарезную поверхность протирают мягкой тканью .  
 

Вывод:  

Я изучил тесто раскаточную машину КТР - 80/500 , принцип ее работы правило эксплуатации, требования к  технике безопасности и сделал вывод , машина должна быть в эксплуатации и многофункциональна .