Автор работы: Пользователь скрыл имя, 28 Октября 2011 в 11:26, контрольная работа
7. Строение ткани овощей и плодов, химический состав отдельных структурных элементов, влияние кулинарной обработки на сохранность пищевой и биологической ценности овощей.
6. Изменение белков мышечной и соединительной ткани при варке и жарке мяса, рыбы, объяснить потери массы.