Анализ ассортимента колбасных изделий реализуемых магазином «Продукты»

     Для успешной работы розничного предприятия  необходимо, чтобы его ассортимент отвечал требованиям устойчивости, рациональности, новизны, гармоничности и соблюдался ассортиментный минимум.

     Вот почему, на предприятии ООО «К-С», руководителем постоянно осуществляется деятельность по управлению ассортиментом, направленная на достижение требований рациональности ассортимента.

     Основополагающими элементами управления являются формирование и установление уровня требований по показателям, определяющим рациональность ассортимента.

     На  основании рассмотренных факторов, на предприятии розничной торговли ООО «К-С» сформировался ассортимент, рассмотренный в таблице 3.

     Таблица 3.

Структура ассортимента колбасных изделий, реализуемых на предприятии розничной торговли ООО «К-С» и её изменение за последние 3 года

 

     В таблице 3 отображено многообразие наименований, реализуемых предприятием колбасных изделий.

     Анализ  ассортимента колбас произведем на основании расчета определяющих показателей ассортимента по формулам, с использованием данных таблицы 3.

     Коэффициент широты ассортимента товара в магазине вычисляют по формуле:

     Кш =Шд Шб х 100%,

     где Шд – фактическое количесто видов  товара, имеющихся в наличии. На предприятии  розничной торговли ООО «К-С» фактическое количество 30-40 наименований.

     Шб  – базовая широта, принятая за основу для сравнения. В качестве этого показателя взят максимальный перечень наименований колбасных изделий, имеющихся в магазине. Максимальный перечень предприятия ООО «К-С» составляет 50 наименований колбасных изделий.

     Кш = 35 51 х 100 = 69%

     Также существует формула для определения  полноты ассортимента

     Кп = Пд Пб х 100%,

     где Пд – действительный показатель полноты ассортимента.

     Пб  – базовый показатель полноты  ассортимента.

     Коэффициент полноты ассортимента колбасных изделий реализуемых предприятием ООО «К-С» равен:

     Кп = 11 6 х 100% = 18,3%

     Ассортимент колбасных изделий в магазине можно назвать устойчивым, так  как многие наименования реализуемого им колбасных изделий пользуются постоянным спросом у потребителей.

     Коэффициент устойчивости ассортимента реализуемого торговым предприятием ООО «К-С» определяется следующим отношением:

     Ку = У Шб х 100%

     где У- количество видов колбасных изделий, пользующихся устойчивым спросом у  населения.

     Шб- общее количество наименований реализуемых колбасных изделий.

     Выявление наименований продукции, пользующейся устойчивым спросом, основано на методах наблюдения и анализа документальных данных о поступлении и реализации этой продукции.

     Коэффициент устойчивости ассортимента колбасных изделий равен:

     Ку = 35 51 х 100% = 69%

     Как правило, торговому предприятию  выгодно иметь устойчивый ассортимент  реализуемой продукции. Однако следует иметь в виду, что вкусы и привычки со временем меняются, поэтому необходимым условием для успешной деятельности предприятия является обновление ассортимента.

     Новизна ассортимента характеризуется действительным обновлением – количеством новых  товаров в общем перечне и  степенью обновления.

     Кн = Н Шд х 100%

     где Кн – степень обновления ассортимента;

     Н – количество новых товаров;

     Шд  – обшееколичество найменований товара.

     Определим коэффициент обновления ассортимента колбасных изделий в изучаемом предприятии розничной торговли ООО «К-С»:

     Кн = 2 51 х 100% = 0,3%

     Коэффициент новизны маленький, это получилось вследствие того, что руководство предприятия не отслеживает обновление ассортимента. На рынке много различных колбасных изделий для детского питания и конкурент этим воспользовался, поскольку на эти ассортиментные группы существует тенденция возрастания спроса. Поэтому торговое предприятие ООО «К-С» имеет не реализованную возможность.

     Обновление  – одно из направлений ассортиментной политики торгового предприятия.

     Это направление основывается на распространенном убеждении потребителей, считающих, что новые товары лучше ранее выпускавшихся. Но это не всегда так, потому что качество новых товаров может быть хуже уже известных или иметь непринципиальные отличия от ранее выпускавшихся товаров.

     Поэтому обновление ассортимента – это очень  ответственное направление его формирования. В условиях конкурентной среды без обновления не обойтись, так как новизна товаров – один из важнейших критериев конкурентоспособности организации.

     Таким образом, все направления ассортиментной политики способствуют совершенствованию ассортимента, повышению его рациональности

     Для оценки рациональности ассортимента используют коэффициент рациональности – средневзвешенное значение показателя рациональности с  учетом реальных значений показателей широты, полноты, устойчивости и новизны, помноженные на соответствующие коэффициенты весомости. 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

ГЛАВА 3. ПРОГНОЗНАЯ ОЦЕНКА ЭКОНОМИЧЕСКОЙ ЭФФЕКТИВНОСТИ  ОТ РАСШИРЕНИЯ АССОРТИМЕНТА 

      На  основании проблем выявленных во второй главе предложено разработать  систему мероприятий по рационализации ассортимента, что необходимо для повышения конкурентоспособности. Предприятию предлагается расширить ассортимент путем внедрения таких колбас как колбаса «Школьная» - колбаса содержит в своем составе говядину, мясо птицы и яичный белок и отличается приятным вкусом и нежной консистенцией, она обогащена молочным белком, который так необходим для роста и полноценного развития школьников и что немаловажно, недорогая, это прекрасный компонент для салатов, бутербродов, отлично подходит для жарки; детская и сосиски «Говяжьи», детские. Предложенные в связи с тем, что они являются новыми и имеется тенденция роста спроса – это позволит разнообразить детское питание. Это позволит расширить новизну ассортимента, увеличить конкурентоспособность и повысить товарооборот.

      Основной  проблемой предприятия розничной  торговли ООО «К-С» на основании потерь и снижения качества товара является неудовлетворительная работа холодильного оборудования. В результате чего магазин неоднократно нёс убытки. Предлагается старое холодильное оборудование АУ-100, заменить на более усовершенствованное холодильное оборудование ФМС-301. Применение новых камер позволит, предотвратить прочу колбасных изделий, сведя её, к потенциально допустимому уровню и поможет увеличить качество товаров за счет устранения причин потерь.

      Расширение  ассортимента за счет новых видов  колбас в торговом предприятии, по мнению специалистов должно привести к увеличению товарооборота. Товарооборот составляет 420300 млн. рублей. 
 
 
 
 
 

 

ЗАКЛЮЧЕНИЕ 

     При формировании ассортимента колбасных  изделий предприятия розничной  торговли ООО «К-С» учитывается покупательский спрос на продукцию. Объем поставок колбасных изделий в магазин в целом увеличился, розничный товарооборот магазина достаточно равномерно повышается и за 2011 г. составил 3560 тыс. руб. в связи с увеличением покупательной способности.

     Контроль  качества поступающей продукции  осуществляют работники магазина, которые несут ответственность не только за качество колбасных изделий, но и за безопасность и здоровье потребителей.

     Но, к сожалению, необходимо отметить, что  товарооборот в магазине по реализации колбасных изделий растет незначительными темпами. Это объясняется массой объективных и субъективных причин, и, прежде всего высоким уровнем конкуренции между предприятиями розничной торговли. Огромную роль играет близкое расположение аналогичных торговых предприятий. Отвлечению денежных средств, расходуемых на закупку товаров, транспортировку, способствует повышение налогов, рост тарифов на электроэнергию, вневедомственную охрану и ряд других причин.

     Проведенная работа по изучению ассортимента колбасных изделий, реализуемых торговым предприятием ООО «К-С» позволяет сделать следующие выводы:

     - В целом магазин отвечает требованиям,  предъявляемым к розничным торговым предприятиям подобного уровня.

     - Квалификация сотрудников соответствует  выполняемой ими работе.