Автор работы: Пользователь скрыл имя, 19 Января 2012 в 17:02, реферат
Подготовка производства к выполнению запланированной программы заключается в распределении обязанностей между работниками, разработке графика выхода их на работу, оформлении требования на получение продуктов из кладовой, обеспечении работников сырьем, необходимым инвентарем, оборудованием, технологической документацией.
1)Структура и содержание технологической
документации предприятия общественного питания 2
2) Контроль качества услуг и ответственность
в сфере потребительского рынка 4
3) Список литературы 13