Автор работы: Пользователь скрыл имя, 15 Мая 2012 в 04:18, курсовая работа
Основной целью работы явилось изучение гостиничной индустрии.
Исходя из темы и цели работы, я решала следующие задачи:
1. изучить основные и дополнительные услуги гостиницы;
2. изучить функции служащих гостиницы;
3. проанализировать рекламу гостиницы, её размещение;
4. рассмотреть принципы интерьера гостиниц;
5. проанализировать уборку и чистку комнат;
6. изучить бронирование мест, прием и размещение гостей в гостинице.
Введение.............................................................................................................3
1. Требования по безопасности жизненной деятельности............................4
1.1. Пожарная безопасность.............................................................................5
1.2. Планы действий в чрезвычайных ситуациях.............................................6
1.5.Санитарно - гигиенические и противоэпидемиологические правила......6
2. Основные и дополнительные слуги..............................................................7
3. Служащие гостиницы......................................................................................8
4. Бронь, прием, размещение..............................................................................10
5. Реклама и её размещение................................................................................13
5.1. Маркетинговый план....................................................................................13
5.2. Наружная реклама.......................................................................................14
6. Интерьер номеров и гостиниц.......................................................................15
7. Уборка, чистка комнат....................................................................................15
Дневник практики............................................................................................18
Заключение........................................................................................................19
Литература........................................................................................................20
В зависимости от типа гостиницы каждая горничная убирает и приводит в порядок от 16 до 20 номеров в день (17 номеров — норма на одну горничную в США). Время, затрачиваемое на уборку, зависит от соотношения освобождающихся и занятых номеров, так как уборка освобождающихся номеров занимает больше времени.
В некоторых гостиницах имеется должность сменного супервайзера, который осуществляет контроль за работой смены горничных, с тем чтобы быть полностью уверенным, что помещения убраны в соответствии со стандартами. В обязанности супервайзера также входит передача в службу приема информации о свободных и занятых номерах.
В гостиницах высоких категорий обслуживания (отелях люкс) имеются стюарды, которые начинают свою работу во второй половине дня. В обязанности стюардов входит обеспечение каждого номера свежими полотенцами, придание номеру нарядного вида, а также установка убирающейся кровати. Это традиция для отелей высшего класса в Америке, которая неукоснительно соблюдается.
Дневник практики
Дата | Время | Краткое описание выполненных работ | Оценка и подпись руководителя практики |
21.06.10 | 10.00-15.30 | Ознакомление с предприятием гостиничного сервиса. Изучение правила внутреннего распорядка в гостинице. |
|
22.06.10 | 10.00-15.30 | Изучение инструктажа по технике безопасности и пожаробезопасности. |
|
23.06.10 | 10.00-15.45 | Санитарно - гигиенические и противоэпидемиологические правила. |
|
24.06.10 | 10.00-15.30 | Санитарное содержание номеров. |
|
25.06.10 | 10.00-15.25 | Уборочная работа. |
|
28.06.10 | 10.00-15.30 | Изучение правил по расстановки мебели. |
|
29.06.10 | 10.00-15.30 | Анализ инвентаря гостиницы. |
|
30.06.10 | 10.00-15.20 | Выполнение работы, связанные с комплектацией, маркировкой, учётом, хранение, эксплуатацией и списанием постельных принадлежностей. |
|
01.07.10 | 10.00-15.30 | Правила предоставления услуг в гостинице. Дополнительные (платные) услуги. |
|
02.07.10 | 10.00-15.30 | Приём заказов услуг. |
|
03.07.10 | 10.00-15.20 | Выполнение обязанности младшего обслуживающего персонала служб эксплуатации номерного фонда, приема и размещения. |
|
Заключение
В период практики я узнала много нового в области гостиничной индустрии, выполнила программу в полном объёме, прошла квалифицированную практику и ознакомилась с работой всех служб гостиницы. С интересом и ответственность подходила к работе всех служб гостиничного сервиса. Участвовала в общественной жизни предприятия.
Выполнила программу практики на отлично.
В заключение моей работы я пришла к следующим выводам.
Гостиничный комплекс является важнейшим элементом социальной сферы, играющим большую роль в повышении эффективности общественного производства и соответственно росте жизненного уровня населения.
Гостиницы обладают следующими признаками:
состоят из номеров, число которых превышает определенный минимум, имеют единое руководство;
предоставляют разнообразные гостиничные услуги, перечень которых не ограничивается ежедневной заправкой постелей, уборкой номера и санузла;
сгруппированы в классы и категории в соответствии с предоставляемыми услугами, имеющимся оборудованием и стандартами страны;
не входят в категорию специализированных заведений;
ориентированы на свой сегмент путешественников;
могут быть независимыми или входить в специализированные объединения (цепи).
Литература
1. Алексунин В.А. Маркетинг в отраслях и сферах деятельности. – М., 2002.
2. Исмаев Д.К. Маркетинг иностранного туризма в Российской Федерации. Теория и практика деятельности туристских фирм. – М., 2002.
3. Кабушкин Н.И., Бондаренко Г.А. Менеджмент гостиниц и ресторанов. – М., 2002.
4. Каверина Т.П., Квартальнов В.А., Зорин И.В. Менеджмент туризма. Туризм как вид деятельности. – М., 2002.
5. Сенин В.С. организация международного туризма. – М., 2003.
6. Правила предоставления гостиничных услуг в Российской Федерации, утвержденные постановлением Правительства РФ от 25 апреля 1997 г. № 490.
7. Федеральный закон "Об основах туристской деятельности в Российской Федерации". Принят Государственной Думой 4 октября 1996 года
8. Правила предоставления гостиничных услуг в Российской Федерации. Утверждены Постановлением Правительства Российской Федерации 25 апреля 1997 г. N 490
- 19 -