Контрольная работа по "Психология"

     Наступает  вторая  стадия  формирования  рабочих  навыков.  В  этот   период работник  быстро  и  четко  концентрирует  возбудительные  процессы  в  коре головного мозга. В результате появляются хорошо  координированные  движения, вырабатывается двигательный  стереотип.  Нервные  реакции  становятся  более экономичными и совершенными. Повышается эффективность труда.

         Следующая  стадия  -  автоматизация   рабочего  навыка,  когда   рабочий стереотип  не  осознается   или   осознается   частично.   В   этот   период вырабатывается профессиональное мастерство, работа становится эффективной  и доставляет  удовольствие.  На   этой   стадии   рабочий   навык   становится динамическим стереотипом, т.  е.  выработанным  и  закрепленным  тренировкой автоматическим способом достижения определенной цепи - выполнения  операции, технологического  приема  и  т.  д. 

     На  основе   динамического   стереотипа сложившаяся   координация   условных   рефлексов   становится    максимально стабильной. Участие коры полушарий головного  мозга  в  реализации  условных рефлексов резко ограничивается. За мозгом остается только  функция  контроля и оценки. Благодаря сформировавшемуся рабочему  навыку  происходит  экономия мышечной и нервной энергий.

         В трудовой деятельности работника  (в нашем случае- повара) динамический стереотип  проявляет  себя  как  система  двигательных  условных  рефлексов, которая образуется в результате многократного  повторения  одних  и  тех  же трудовых операций в заданной последовательности.  Так,  приготовление  борща складывается из следующих стереотипных операций: 

     1)  процеживания  бульона;

     2) доведения бульона до кипения; 

     3) закладки в кипящий бульон  нашинкованной капусты и варки  ее  до  полуготовности; 

     4)  добавления  тушеной  свеклы  и пассированных овощей;

     5) введения белых кореньев;

     6) добавления  специй; 

     7) доведения борща до вкуса.

         Формирование  и  закрепление   динамического  стереотипа  происходит   в результате неоднократного повторения всех этих операций  именно  в  заданной последовательности,  через  определенные  промежутки  времени  (2-3  раза  в неделю). Можно считать, что у высококвалифицированного повара  его  действия в какой-то степени приобретают шаблонность благодаря тому, что система  этих действий проста по структуре. При частом повторении она легко усваивается  и экономно воспроизводится.

         С  другой  стороны,  динамический  стереотип  отражает  способность   к перестройке  в  соответствии   с   изменяющимися   условиями,   т.   е.   он характеризуется  динамичностью.   Так,   в   недельном   меню   может   быть предусмотрено приготовление борща нескольких рецептур. Например,  технология приготовления  борща   украинского   предусматривает   использование   кроме указанных выше продуктов еще и свиного шпика,  чеснока,  болгарского  перца; для борща московского необходимо, чтобы  в  бульоне  дополнительно  варились кости от ветчины или свиная копченая грудинка.

         Сохраняя стереотипность, т. е.  заданную  повторяемость  технологических приемов, повар вместе с тем должен учитывать различия  в  рецептуре  блюд  и изменять   стереотип   своих    действий.    Совершенствование    технологии приготовления блюд может служить основой для дальнейшего формирования  новых творческих подходов к развитию кулинарии.

         Психология труда как прикладная  отрасль психологии,  изучающая   психику человека в процессе  трудовой  деятельности,  позволяет  добиться  повышения эффективности  труда  и  формирования  профессионально  необходимых  качеств личности.

         Труд всегда был и остается  средством выражения лучших качеств  человека: ума, эрудиции, таланта. Человек, увлеченный своей  профессией,  получает  от совершаемого труда большое  эстетическое  наслаждение.  Увлеченность  трудом зависит от таланта и призвания работника, от рабочей обстановки, условий,  в которых он трудится.

         Профессии повара и официанта  - наиболее ответственные в отрасли,  от них в первую  очередь  зависит  качество  обслуживания  посетителей.  Психология трудового процесса этих профессий имеет свою специфику. Она определяется  не только профессиональными способностями, но и определенными  закономерностями развития трудовых навыков, связанных с обслуживанием потребителей. 
 

3. Разработайте  программу психологической разгрузки  на производстве.

     Регулярная  работа по программе психологической разгрузки поможет:

     • восстановить работоспособность сотрудников;

     • снять и предупредить физическую усталость и психологическое  утомление в условиях служебной  деятельности;

     • проводить профилактику эмоционально-стрессовых состояний путём коррекции личностных качеств сотрудника;

     • формировать адекватные личностные поведенческие реакции в различных  жизненных ситуациях;

     • проводить профилактику общего состояния  здоровья, ведущую к снижению общей  заболеваемости.

     • снять раздражительность и недовольство, в том числе связанное с  работой в коллективе и действиями руководства.

     Работа  по программе может проводиться как индивидуально, так и в группе. В группе может проводиться обучение навыкам релаксации, комфортного общения. В результате освоения программы разгрузки происходит сплочение коллектива, наблюдаются изменения во всем коллективе, даже если занятия происходят с 10% сотрудников. Занятия психологической разгрузки проводятся мягко, естественно и отторжения темы не должно происходить.

     С целью снижения или устранения нервно-психического, зрительного и мышечного напряжения, предупреждения переутомления необходимо во время регламентированных перерывов  и после окончания рабочего дня  проводить сеансы психологической  разгрузки для снятия усталости. Сеансы должны проводиться в комнате  психологической разгрузки.

     В комнате могут проводиться сеансы ароматерапии. Вдыхание ароматов натуральных эфирных масел определенных растений в сопровождении приятной музыки обеспечивает полный отдых и расслабление после значительных физических нагрузок, повышает настроение, стимулирует умственную деятельность, нормализует кровяное давление, а также обеспечивает профилактику заболеваний органов дыхания, функциональных расстройств нервной системы.

     Также может проводиться аудиовизуальный  комплекс. Он является современным высокоэффективным средством воздействия на эмоциональное состояние человека индивидуального или коллективного применения с широким диапазоном использования. Аудио-визуальные программы (АВП) представляют собой ландшафтные картины различного сюжетно-образного содержания, определенного темпа и динамики происходящих событий, соответствующей цветовой и эмоциональной насыщенностью, гармоничным музыкальным сопровождением.

     Комната должна быть оборудована массажным  креслом. Массажное устройство спинки кресла состоит из комплекта вертикально движущихся четырехроликовых бесшумных механических массажных кулачков, что позволяет производить 6 видов точечного массажа, а также растирание, дробное постукивание, похлопывание, одновременное растирание с похлопыванием и вибрацию.

     Наряду  с дорогостоящими способами снятия психологической нагрузки могут  быть и более доступные. Например, весьма полезным в кабинетах психологической разгрузки может быть использование аутогенной тренировки, а также чтение суггестивных текстов оздоровительного характера. Обязательное условие – отработанный, «диафрагмальный» голос. Можно использовать также аудиозаписи таких текстов в исполнении профессионалов. Из официально опубликованных весьма успешным, по мнению специалистов, является использование поздних (основанных на «мягком кодировании») текстов А.М. Кашпировского (см. И. Черепанова «Дом колдуньи. Суггестивная лингвистика»), С.А. Горина (см. Горин С.А. «НЛП: Техники россыпью»), тексты автора этой статьи (см. Котлячков А.В., Горин С.А. «Оружие – слово», Котлячков А.В. «Ночная кукушка»).

     Можно слушать музыку. Для работы в кабинете психологической разгрузки наиболее целесообразно использовать музыку двух разновидностей: мелодическую и «медитативную».  Мелодическая музыка наиболее подходящая для снятия психического напряжения – это музыка инструментальная, либо исполняемая на флейте, скрипке, гитаре, рояле. Есть композиторы, которые специализируются исключительно на создании музыкальных произведений для улучшения настроения. Это, например, Крис Сфирис, Кейко Матцуи, Ричард Клайдермен, Бабак и др. В настоящее время существует целое направление в музыке, преследующее целью изменение настроения слушателя в положительную сторону. Данное направление называется «Нью Эйдж», а самыми яркими представителями этого направления, безусловно, являются Китаро и Вангелис. «Медитативная» музыка имеет две разновидности. Это использование звуков природы (или аморфного шума), либо многократное повторение отрывка из трёх-четырёх звуков, то есть многократно повторяется один и тот же условно-мелодический отрывок. Примерно на восьмом повторении человек самопроизвольно погружается в состояние транса, способствующее необходимым изменениям. Ряд композиторов занимается написанием именно таких произведений. Наиболее известные представители этого направления это Габриэль Рот, Фил Торнтон, Иоганн Шульц, Микки Харт. 
 
 

Литература: 
 

1. Бройнинг Г. Руководство по ведению переговоров. Рекомендации для успешного проведения переговоров. – М., 1996.
2. Карнеги Д. Как завоевывать друзей и оказывать влияние на людей. – Л., 1992.
3. Мицич П. Как проводить деловые беседы. – М., 1987.
4. Панасюк А. Как победить в споре или искусство убеждать. – М., 1998.
5. Психология влияния. Хрестоматия. – СПб, 2000.
6. Сергеич П. Искусство речи на суде. – М., 1988.
7. Фишер Р., Юри У. Путь к согласию. Переговоры без поражения. – М., 1990.