Использование переменного тока для обработки пищевых продуктов

Скорость движения частиц в проводниках зависит от материала проводника, массы и заряда частицы, окружающей температуры, приложенной разности потенциалов и составляет величину, намного меньшую скорости света. Несмотря на это, скорость распространения собственно электрического тока равна скорости света в данной среде, то есть скорости распространения фронта электромагнитной волны.

1. Введение ………………………………………………………………………………………3

2. Переменный ток ………………………………………………………………………………3

3. Величины характеризующие переменный ток ……………………………………………..4

4. Резистор, конденсатор и катушка индуктивности в цепи переменного тока …………….5

5. Однофазные электрические цепи переменного тока ………………………………………7

6. Способы представление синусоидальных токов, напряжение, ЭДС………………………7

7. Действующее значение переменного тока и напряжения ………………………………..10

8. Элементы электрической цепи синусоидального тока …………………………………...10

9. Основные свойства простейших цепей переменного тока……………………………….12

10. Сопротивление в цепи переменного тока ………………………………………………..15

11. Мощность в цепях переменного тока……………………………………………………..15
12. Обработка пищевых продуктов переменным электрическим током.…………………...17
12.1 Общее положение……………………………………………………………………..17
12.2 Электрофизические свойства пищевых продуктов…………………………………19

12.2.1. Измерение диэлектрических характеристик при переменном токе………..19

12.3 Высокие частоты……………………………………………………………………...20

12.3.1 Производственный опыт проварки рыбы токами высокой частоты…………21

12.3.2 Метод обжаривания зерна токами высокой частоты…………………………21

13. Заключение …………………………………………………………………………………23

14. Список использованной литературы ……………………………………………………..24