4. Обзор клиентской базы бара «Эволюция»

     От  того, кто именно будет составлять клиентскую базу заведения, зависит  спектр предоставляемых услуг и  специфика обслуживания.  
Целевая аудитория бара определяется не только социальными, но и географическими факторами. Заведение, расположенное в административном центре, пользуется популярностью у работников учреждений, служащих офисов, посетителей фирм. В таком баре персонал должен работать быстро и аккуратно. Вечерами здесь любят собираться компании. В основном это молодежь и люди среднего возраста.

     Открыть бар в жилом районе – значит привлечь внимание посетителей с детьми, в дневное время. Бар, является излюбленным местом встреч студентов и "продвинутой" молодежи. В целом, основной контингент посетителей бара состоит из взрослых образованных людей со средним уровнем достатка. Ценовая политика рассчитана исходя из этих параметров, бар традиционно является демократическим заведением. Специфика данного заведения заключается в расширенном ассортименте алкогольных напитков и коктейлей. Однако бар предлагает еще и определенный набор горячих блюд и закусок.

     В баре «Эволюция» организуются обслуживание приемов, семейных торжеств, банкетов, проведение тематических вечеров. Основные посетители ресторана это жители близлежайших районов и работники  находящихся рядом предприятий  и оптовых баз. Кафе- баре «Эволюция» имеет кроме обычной вывески, вывеску световую с элементами оформления. имеются удобные подъездные пути для транспорта.

      Заключение и практические рекомендации

     Данная  преддипломная практика необходима для получения практических знаний и применения теории в сфере гостеприимства.

     За  время прохождения практики я  освоила основные обязанности менеджера  зала, смогла применить свои знания в работе и проанализировать свою работу и работу предприятия в  целом.

     Главная задача подобных предприятий – проинформировать и заинтересовать потребителя в  преимуществах данного вида отдыха. Это можно достичь путем проведения рекламных акций, рекламы на телевидении, в средства массовой информации и  т.д.

     Целесообразной, с точки зрения маркетинга, была бы реклама в виде телевизионной  передачи по местному ТВ. Также помогла  бы здесь реклама в виде статьи в местной газете, тем более, что  сейчас появились бесплатные издания, которые каждый может найти у  себя в почтовом ящике. Очень эффективной  была бы реклама в виде проспектов и буклетов. К сожалению, в силу своей стоимости данную рекламу  может позволить себе не всякая компания, поэтому особое внимание следует  уделить рекламе в глобальной сети интернет. На мой взгляд, руководством компании был сделан правильный выбор  в пользу этого направления продвижения  брэнда и услуг компании. Данное средство массовой информации на сегодняшний  день занимает одно из лидирующих мест после телевидения, ввиду своей  дешевизны, простоты и эффективности.

     Подводя итог всему выше сказанному, хочется  отметить, что для успеха в бизнесе  необходимо не только создать передовой  продукт, но и правильно донести  до целевой аудитории. Поэтому любой  ресторан или организация предоставляющая  свадебные услуги обязана иметь  в своем арсенале службу маркетинга, расширять сеть сбыта, причём как в физическом эквиваленте, и в электронном пространстве; словом, такую организационную структуру, которая смогла бы обеспечить высоко эффективную и прибыльную деятельность.