Нормування праці у закладах ресторанного господарства на прикладі ресторану першого класу

Вивчення нормування праці у закладах ресторанного господарства. Дослідження впливу нових впроваджених технологій на нормування праці на підприємствах. Порівняльна характеристика нормування праці у закладах ресторанного господарства різних типів.

ВСТУП.....................................................................................................................3
РОЗДІЛ 1. НОРМИ ПРАЦІ. ЗАВДАННЯ НОРМУВАННЯ ПРАЦІ...................6
1.1. Функції і принципи нормування праці...........................................................8
1.2. Загальна характеристика методів вивчення трудових процесів і витрат робочого часу..........................................................................................................12
1.3. Норми витрат праці і їх характеристика.......................................................18
РОЗДІЛ 2. ОРГАНІЗАЦІЯ РОЗРОБКИ НОРМАТИВНИХ МАТЕРІАЛІВ НА ПІДПРИЄМСТВІ РЕСТОРАННОГО ГОСПОДАРСТВА НА ПРИКЛАДІ РЕСТОРАНУ ПЕРШОГО КЛАСУ........................................................................23
2.1. Класифікація витрат робочого часу..............................................................34
2.2. Хронометраж і його різновиди......................................................................40
ВИСНОВКИ..........................................................................................................46
СПИСОК ВИКОРИСТАНОЇ ЛІТЕРАТУРИ..................................................49
ІМЕННИЙ ПОКАЖЧИК...................................................................................51
ПРЕДМЕТНИЙ ПОКАЖЧИК..........................................................................52
ТЕРМІНОЛОГІЧНИЙ СЛОВНИК..................................................................53
ДОДАТКИ..............................................................................................................55