Автор работы: Пользователь скрыл имя, 16 Ноября 2011 в 01:14, отчет по практике
Мини-пекарня "Домашняя выпечка" создается с целью быстрого и качественного обслуживания посетителей, с максимальным вниманием к нему и предложением наиболее качественных изделий, которые ничем не отличаются от выпечки домашнего приготовления. Мини-пекарня создается с целью развития цивилизованной торговли хлебобулочными изделиями. Булочная – это не только 2-3 вида хлеба, но и разнообразие ассортимента, его оригинальность и всегда свежесть.
10. Финансовый план
План прибылей и убытков представлен в табл.№3.
Подоходный налог берется с совокупного дохода за год по ставке 13%.
Совокупный доход = выручка – затраты, включаемые в себестоимость продукции.
ЗАКЛЮЧЕНИЕ
Каждая фирма, начиная свою деятельность, должна ясно представлять потребность на перспективу в финансовых, материальных, трудовых и интеллектуальных ресурсах, источники их получения, а также должна рассчитывать эффективность использования ресурсов в процессе работы фирмы.
Особенность рынка хлебопродуктов такова, что в периоды экономического спада и, соответственно, снижения покупательной способности населения потребление хлебопродуктов увеличивается.
№1.
Расход сырья по видам изделий
| Вид сырья |
Цена на сырье |
Хлеб «Особый» | Хлеб с изюмом | Русский рулет с изюмом | Русская сдобная пышка | Большое печенье | Слоеные пирожки с яблоками | Слоеные пирожки с творогом | Итого расход по видам сырья, руб. | |||||||
| расход на 100 кг теста | стоимость, руб. | расход на 100 кг теста | Стоимость, руб. | расход на 120 кг теста | стоимость, руб. | расход на 120 кг теста | стоимость, руб. | расход на 120 кг теста | стоимость, руб. | расход на 120 кг теста | стоимость, руб. | расход на 120 кг теста | стоимость, руб. | |||
| Мука | 20
руб/кг |
100 кг | 2000 | 100 кг | 2000 | 40 кг | 800 | 30 кг | 600 | 26 кг | 520 | 16,5 кг | 330 | 16,5 кг | 330 | 6580 |
| Сахар | 25 руб/кг | 0,5 кг | 12,5 | 0,5 кг | 12,5 | 4 кг | 100 | 9 кг | 225 | 10 кг | 250 | - | - | - | - | 600 |
| Соль | 4
руб/кг |
1,5 кг | 6 | 1,5 кг | 6 | 0,8 кг | 3,2 | 0,36 кг | 1,44 | 0,4 кг | 1,6 | 3,13 кг | 12,52 | 3,13 кг | 12,52 | 43,28 |
| Растительное масло | 50
руб/л |
0,3 л | 15 | 0,3 л | 15 | - | - | 12 л | 600 | - | - | - | - | - | - | 630 |
| Маргарин | 22,80 руб/кг | 7 кг | 159,60 | 7 кг | 159,60 | 8 кг | 182,40 | - | - | 10 кг | 228 | 8,25
кг |
188,10 | 8,25 кг | 188,10 | 1105,80 |
| Дрожжи | 15 руб/кг | 5 кг | 75 | 5 кг | 75 | 1,6 кг | 24 | - | - | - | - | - | - | - | - | 174 |
| Изюм | 80 руб/кг | - | - | 10 кг | 800 | 18 кг | 1440 | 10 кг | 800 | 8 кг | 640 | - | - | - | - | 3680 |
| Сухое молоко | 20
руб/кг |
- | - | - | - | 2 кг | 40 | 2,25 кг | 45 | - | - | - | - | - | - | 85 |
| Яйца | 30 руб/десяток | - |
- |
- |
- |
2,4 дес. |
72 |
4 дес. |
120 |
3,3 дес. |
99 |
1,2 дес. |
36 |
1,2 дес. |
36 |
363 |
| Яблоки | 30 руб/кг | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | 35,25 кг | 1057,5 | - | - | 1057,5 |
| Творог | 100 руб/кг | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | 35,25 кг | 3525 | 3525 |
| Итого расход по видам изделий, руб. | - |
- |
2268,1 |
- |
3068,1 |
- |
2661,6 |
- |
2391,44 |
- |
1738,8 |
- |
1624,12 |
- |
4091,62 |
17843,58 |
№2. Расход сырья на единицу изделия
| Хлеб «Особый» | Хлеб с изюмом | Русский рулет с изюмом | Русская сдобная пышка | Большое печенье | Слоеные пирожки с яблоками | Слоеные пирожки с творогом | |
| Выход продукции | Из 100 кг муки выходит 264 шт. | Из 100 кг муки выходит 264 шт. | Из 120 кг теста выходит 300 шт. | Из 120 кг теста выходит 600 шт. | Из 120 кг теста выходит 600 шт. | Из 120 кг теста выходит 600 шт. | Из 120 кг теста выходит 600 шт. |
| Расход сырья на единицу изделия, руб. | 8,6 |
11,62 |
9 |
4 |
3 |
2,7 |
7 |
Расчёты.
За один день на производство расходуется сырьё на сумму 17843,58руб., => за месяц – 535308 руб.
Хлеб «Особый» - 15 руб.(3960), хлеб с изюмом – 18 руб.(4752), рус.рулет с изюмом – 15 руб.(4500), рус.сдобная пышка – 8 руб.(4800), большое печенье – 5 руб.(3000), слоеные пирожки с яблоками – 10 руб.(6000), слоеные пирожки с творогом – 15 руб.(9000) = (36012)
Чистая
прибыль за год = 4382773 руб.
№3. План прибылей и убытков
(руб.)
| Показатели | 1 | 2 | 3 | 4 | 5 | 6 | 7 | 8 | 9 | 10 | 11 | 12 |
| Выручка | 1080360 | 1080360 | 1080360 | 1080360 | 1080360 | 1080360 | 1100000 | 1100000 | 1100000 | 1100000 | 1100000 | 1100000 |
| Сырьё
Заработная плата Отчисления на соц. страхование Электроэнергия Тепло Вода, ассенизация Арендная плата Амортизация оборудования Амортизация нематериальных активов Проценты за кредит |
535308
41000 8085 15523 600 150 15000 3000 60 39875 |
53530841000 8085 15523 600 150 15000 3000 60 39875 |
53530841000 8085 15523 600 150 15000 3000 60 35292 |
53530841000 8085 15523 600 150 15000 3000 60 26125 |
53530841000 8085 15523 - 150 15000 3000 60 26125 |
53530841000 8085 15523 - 150 15000 3000 60 26125 |
60000041000 8085 15523 - 150 15000 3000 60 26125 |
60000041000 8085 15523 - 150 15000 3000 60 26125 |
600000
41000 8085 15523 - 150 15000 3000 60 26125 |
60000041000 8085 15523 600 150 15000 3000 60 26125 |
60000041000 8085 15523 600 150 15000 3000 60 26125 |
60000041000 8085 15523 600 150 15000 3000 60 26125 |
| Итого затрат | 658601 | 658601 | 654018 | 644851 | 644821 | 644821 | 708943 | 708943 | 708943 | 709543 | 709543 | 709543 |
| Валовая
прибыль
Подоходный налог |
421759
- |
421759
- |
426342
- |
435509
221698 |
435539
- |
435539
- |
391057164078 | 391057- | 391057
- |
390457
152435 |
390457
- |
390457
- |
| Чистая прибыль | 421759 | 421759 | 426342 | 213811 | 435539 | 435539 | 226974 | 391057 | 391057 | 238022 | 390457 | 390457 |