Восточные сладости

 
 
 
 

Таблица 4 - Технологические показатели магазина «Лимак-Трейд» за 2006 -2007 гг.

 

     Как видно из таблицы 5, издержки на закупку товаров являются самыми весомыми и составляют 75% от товарооборота в 2006 году и 75,4% в 2007 году. Общие издержки также изменяются в сторону увеличения, но незначительно – всего на 0,8%. При этом доля расходов остается практически неизменной за счет сокращения доли отчислений в ремонтный фонд, а также расходов на перевозки из-за отработки схемы доставки товаров.

     Рассмотрим  технологические показатели магазина №21 «Лимак-Трейд» (таблица 4).

     Магазин «Лимак-Трейд» является магазином самообслуживания.

     В магазинах самообслуживания (кроме  специализированных хлебных и овощных) отбор товаров покупателями должен производиться только в инвентарные корзины и тележки, размещаемые при входе в зал самообслуживания.

     Работникам  магазина не разрешается требовать от покупателей предъявления при входе в торговый зал товаров, приобретенных в других магазинах. Нельзя ставить на них штампы или делать другие отметки, а также обязывать оставлять личные вещи. Если покупатель изъявил желание оставить при входе в торговый зал хозяйственную сумку, портфель и т. п., то магазин обязан обеспечить их сохранность.

     На  все реализуемые товары, подлежащие сертификации, предприятия торговли должны иметь сертификаты установленной формы, выданные уполномоченными на то органами. Они должны удостоверять качество товаров, их безопасность для жизни и здоровья людей,

     Запрещена продажа товаров с истекшими  сроками реализации-Товары, на которые органами местной администрации установлены нормы отпуска, должны продаваться с соблюдением этих норм.

     Запрещается обусловливать продажу одних  товаров обязательным приобретением других.

     В магазинах, торгующих продовольственными товарами, на доступном месте в  торговом зале должны быть установлены  контрольные весы, контрольные мерные устройства (кружки, мензурки и т. п.).

     Покупателю  должно быть предоставлено право  проверки правильности цены, веса и меры, отпущенных ему товаров, а также сроков хранения продовольственных товаров и наличие сертификата. Администрация магазина обязана создать для этого необходимые условия.

     Отобранные  покупателем непродовольственные  товары могут храниться на контроле (с обязательной отметкой в товарном чеке о времени их выписки) до оплаты не более часа.

     Магазин должен предоставлять покупателю возможность  оставлять на хранение оплаченные крупногабаритные и тяжеловесные товары на срок до 3-х суток.

     Контрольно-кассовые машины, используемые в предприятиях торговли, должны быть зарегистрированы в налоговых службах в установленном порядке.

     В правилах работы предприятий розничной  торговли особое место уделяется  требованиям, предъявляемым к продавцам, которые должны быть терпеливыми, внимательными, предупредительными, вежливыми и корректными.

     Продавец  должен хорошо знать ассортимент  товаров, их характеристику, назначение, способы использования и ухода за ними. Он должен уметь предложить или помочь выбрать товар покупателю и т. п. В правилах же сформулированы и другие профессиональные требования к продавцам, а также предусмотрен раздел, касающийся контроля за их соблюдением. 
 
 
 
 
 
 

 

5. Экспертиза качества кондитерских изделий (восточных сладостей) реализуемых в магазине №21 ООО «Лимак-Трейд» 
 

     Экспертизу  качества кондитерских изделий (восточных сладостей) проводят по органолептическим показателям по 20-балльной шкале, в том числе вкус и запах - 10 баллов; консистенция и внешний вид - 5; цвет - 2; упаковка и маркировка - 3 балла.

     Восточные сладости, получившие общую балльную оценку менее 6 баллов или по вкусу и запаху менее 2 баллов, к реализации не допускается.

     Ниже  результаты экспертизы качества восточных  сладостей, реализуемых в магазине №21 ООО «Лимак-Трейд». 

Таблица 5 - Экспертиза качества восточных сладостей, реализуемых в магазине №21 ООО «Лимак-Трейд» в 2007г.

 

     Таким образом, в результате проведенной  экспертизы качества восточных сладостей, реализуемых в магазине №21 ООО «Лимак-Трейд» можно сделать следующие выводы.

     Лучший  результат показали Ассорти "Халва в шоколаде" ООО "Боровичская кондитерская фабрика", Россия и Пеко Рахат-лукум Цитрусовый ЗАО Хлебокомбинат Пеко Россия.

     Худший  результат показала Пеко Кос-халва Арахисовая ЗАО Хлебокомбинат Пеко Россия.

     Итак, в результате проведенной экспертизы качества восточных сладостей, реализуемых в магазине «Лимак-Трейд» можно сделать заключение, что качество данной продукции реализуемой в магазине является достаточно высокой и требуют незначительного изменения в закупочной политики предприятия.

 

     

     Заключение 

     Магазин №21 «Лимак-Трейд» является магазином экономичного класса, расположен в г. Липецк, по адресу: ул. ул. Катукова, д.40 и входит в торговую сеть ООО «Лимак-Трейд».

     Основные  виды деятельности магазина «Лимак-Трейд»: оптовая и розничная торговля продовольственными товарами; посреднические услуги; маркетинговые исследования; посреднические услуги в области транспорта, жилищно-коммунального хозяйства, бытового обслуживания населения; оказание комплекса автотранспортных, перевозочных, погрузочно-разгрузочных, складских услуг.

     Структура ассортимента восточных сладостей в магазине достаточно широкая. Данная ситуация может говорить о развитых хозяйственных связях исследуемого магазина с поставщиками.

     Экспертизу  качества кондитерских изделий (восточных сладостей) проводят по органолептическим показателям по 20-балльной шкале, в том числе вкус и запах - 10 баллов; консистенция и внешний вид - 5; цвет - 2; упаковка и маркировка - 3 балла.

     В результате проведенной экспертизы качества восточных сладостей, реализуемых в магазине №21 ООО «Лимак-Трейд» можно сделать следующие выводы.

     Лучший  результат показали Ассорти "Халва в шоколаде" ООО "Боровичская кондитерская фабрика", Россия и Пеко Рахат-лукум Цитрусовый ЗАО Хлебокомбинат Пеко Россия.

     Худший  результат показала Пеко Кос-халва Арахисовая ЗАО Хлебокомбинат Пеко Россия.

     Качество  восточных сладостей реализуемых  в магазине достаточно высокое, а ассортимент требует незначительного изменения в закупочной политики предприятия.

 

     

     Список  литературы 

1. Брилевский  О.А. Товароведение продовольственных  товаров. М., 2003.
2. Бурмистров В. Г. Организация торговли продовольственными товарами. - М.: Зерцало, 2001.
3. Гарелик М.А., Ляндсман Р.Д. Организация, оборудование и технология. М., 2003.
4. Наумов Л. А. Основы предпринимательской деятельности. М.: Издательство ЮНИТИ, 2003.
5. Новикова А.М., Голубкина Т.С., Товароведение и организация торговли продовольственными товарами. М., 2002.
6. Памбухчиянц О. В. Организация и технология коммерческой деятельности. М.: Издательство ЮНИТИ, 2001.
7. Панкратов Ф. Г. Коммерция и технология торговли. СПб.: Издательство СПбГУ, 2002.
8. Пичунова О. В. Стратегия коммерческой деятельности предприятия розничной торговли. М.: Издательство ДРОФА, 2002.