Вегетарианский стол

Многие люди уделяют всё больше внимания здоровому образу жизни и благодаря этому вегетарианская кухня становиться всё более популярной: ведь это самый привлекательный способ обеспечить себе высокопитательную и вместе с тем здоровую пищу.
Выбор системы питания, в основе которого лежит «зелень травная», по глубокому убеждению древних, позволяет избавиться от печали, страха, зависти, злобы и многих болезней, а так же даёт возможность человеку ощущать себя частью природы.

I. Введение.
II. Основная часть.
2.1. Теоретическая часть.
2.1.1. Ассортимент блюд;
2.1.2. Характеристика цеха (горячего, холодного, рыбного);
2.1.3. Санитарные требования к организации рабочего места;
2.1.4. Санитарные требования к кухонной посуде, таре, оборудования, инвентарю;
2.1.5. Правила эксплуатации оборудования и техника безопасности;
2.1.6. Роль и значение технологически процессов производства на формирование качества продукции.
2.1.7. Характеристика и особенности приемов технологической обработки сырья, продуктов для приготовления блюд.
2.1.8. Составление ассортимента блюд с краткой характеристикой каждого.
2.1.9. Характеристика основных ингредиентов, используемых для приготовления блюд.
2.2 Практическая часть.
2.2.1. 3 блюда с указанием актуализации выбора;
2.2.2. Товароведческая характеристика используемого сырья
2.2.3. Технико-технологические карты
2.2.4 Схемы технологического процесса приготовления блюд
III. Заключение.
IV. Список литературы.